Hoe veel meer kerst kun je de kerstbrunch krijgen dan met deze vegan wafels met cranberrycompote? Precies, dat dacht ik! Maken dus!
Vegan wafels maken
Sinds ik een prachtige Solis wafelijzer heb, doe ik niet anders dan wafels maken. In het begin vond ik dat een beetje lastig, maar inmiddels zijn het wafelijzer en ik vriendjes en zijn we goed op elkaar afgestemd. Hij zet de temperatuur op middelhoog, ik trek ‘m na zes of zeven minuten open. En voor elke wafel geef ik ‘m een laagje plantaardige boter. Vind-ie lekker, en ik vind het fijn dat de wafels dan niet aan het ijzer blijven plakken.
Havervlokken of havermeel?
Voor mijn samenwerking met Meesters van De Halm, waar je hier meer over kunt lezen, moest en zou ik dan ook wafels maken. Ik heb dit gedaan met hun glutenvrije havervlokken. Dat gaat best goed. De havervlokken heb ik eerst tot meel gemalen in mijn blender (dit kun je ook met een keukenmachine en misschien zelfs met een staafmixer doen). Mocht je deze mogelijkheid niet hebben: je kunt ook een andere soort meel gebruiken. Ik vind havermeel wel het fijnste werken.
Ben je benieuwd hoe een graankorrel een havervlok wordt? Ik vertel het je in dit artikel.
Wafels met cranberry compote
Ingrediënten
Voor de wafels
- 3 eetlepels maizena gemengd met 6 eetlepels water
- 270 gram glutenvrije havervlokken gemalen tot havermeel
- 4 theelepels bakpoeder
- 350 milliliter amandelmelk
- 1 theelepel appelazijn
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 60 milliliter vegan vloeibare margarine
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel zout
Voor de cranberrycompote
- 300 gram verse cranberry’s
- rasp van een halve sinaasappel
- 5 eetlepels kokosbloesemsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 4 eetlepels water
- snufje versgemalen peper
Instructies
- Zet het wafelijzer aan.
- Meng de maizena met het water en zet dit apart. Meng de appelazijn met de amandelmelk en zet ook dit apart.
- Roer het havermeel, de bakpoeder, het kaneel en het zout in een grote kom. Voeg de natte ingrediënten, namelijk het maizenapapje, de amandelmelk, de vloeibare margarine en de ahornsiroop toe aan het meelmengsel. Roer tot een glad beslag. Zet vijf minuten apart.
- Maak ondertussen de cranberrycompote door alle ingrediënten toe te voegen aan een steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur op zacht en laat het zo’n 10 minuten pruttelen. Roer regelmatig.
- Giet wat beslag in het wafelijzer en bak de wafels tot ze gaar zijn. Herhaal voor de rest van het beslag.
- Serveer warm of koud met de cranberrycompote.
- Je kunt de compote een week lang in de koelkast bewaren. De wafels kun je makkelijk van tevoren maken en opwarmen wanneer je ze gaat eten.
Meer inspiratie nodig voor het kerstontbijt? Dan wil je deze vegan tiramisu porridge wel proberen 😉
Blijf op de hoogte!
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
Dit recept is gemaakt in samenwerking met Meesters van De Halm.
