Deze eiwitrijke, veganistische pannenkoekjes zijn net zo lekker als ‘gewone’ pannenkoeken.
Groene tofu
Dit recept is afkomstig uit het boek Groene Tofu van Amelia Wasiliev. Benieuwd naar de rest van het kookboek? Lees dan mijn boekrecensie!
Tofupannenkoeken
Deze eiwitrijke, veganistische pannenkoekjes zijn net zo lekker als 'gewone' pannenkoeken.
Ingrediënten
- 220 ml kokosmelk
- 150 g zijdentofu
- 130 g zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel vanille-exract
- snuf zout
- ½ eetlepel plantaardige olie
Instructies
- Meng de tofu, vanille en melk in de blender tot een glad mengsel.
- Zeef de bloem in een kom en doe het zout erbij. Giet het vloeibare mengsen bij de bloem en meng goed door elkaar.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Schenk steeds ongeveer 60 ml van het beslag in de pan en bak de pannenkoekjes 2 minuten per kant. Je ziet aan de kleine luchtbelletjes aan de bovenkant of het pannenkoekje omgedraaid kan worden. Herhaal dit tot het beslag op is.
- Schenk er wat ahornsiroop overheen als je het serveert.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
