Home Glutenvrij Zoete-aardappelrolletjes

Zoete-aardappelrolletjes

door Miriam Groot

Deze zoete-aardappelrolletjes met courgette, walnoten en vegan feta zijn het perfecte bijgerecht. Zien ze er niet prachtig uit?!

Zin in!

Zoete aardappel

Dit recept voor courgetterolletjes is afkomstig uit het boek Zoete aardappel van Guillaume Marinette. Het originele recept bevat dierlijke producten, dus ik heb er zelf een vegan versie van gemaakt. Werkt als een malle!

Lees hier mijn recensie van het kookboek.

Zoete-aardappelrolletjes

Miriam Groot
Deze courgetterolletjes zijn gevuld met zoete aardappel, walnoten en vegan feta. Een heerlijk bijgerecht, maar ook een perfecte manier om meer groente te eten!
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 35 min
Gang Main Course, Side Dish
Keuken Vegan
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 4 courgettes
  • 700 gram zoeteaardappelpuree
  • 100 gram gemalen walnoten
  • 200 gram vegan feta bijvoorbeeld van Violife
  • zout en peper

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Schaaf de courgettes in de lengte in dunne plakken.
  • Meng de puree en gemalen walnoten en breng een dunne laag van dit mengsel aan op elke plak courgette. Breng op smaak met zout en peper.
  • Let aan het uiteinde van elke plak een klein stukje vegan feta en rol het geheel dan zo strak mogelijk op.
  • Leg de opgerolde courgettes strak tegen elkaar aan in de lengte van een ovenschotel.
  • Bak ze circa 20 minuten in de oven.
Trefwoord autumn, dairy-free, dinner, gluten free, less than 10 ingredients, lunch, spring, summer, vegan, winter
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!

Verder lezen

Laat een reactie achter

Rating recept




Mmmm, deze site gebruikt de beste vegan cookies. Oké, prima! Meer informatie

Download nu mijn Gratis Ebook

Download nu mijn GRATIS e-book ‘Goeie Grutjes!’ met 40+ pagina’s aan recepten en ontdek hoe veelzijdig havermout kan zijn.