Romige, vegan knoflooksoep geïnspireerd op de Slowaakse cesnaková polievka. Gemaakt met geroosterde knoflook uit de oven. Perfect voor tijdens een lockdown!
Knoflooksoep met gepofte knoflook
Laat ik alvast melden dat we niet zuinig gaan zijn met de knoflook in dit recept. Drie bollen voor vier personen, dat lijkt me een mooie verhouding. Voel je vrij om meer te gebruiken, je kunt namelijk nooit genoeg knoflook eten (vind ik).
De soep is geïnspireerd op de Slowaakse cesnaková polieva. Mijn knoflooksoep kan nooit toppen aan die van de Slowaken (of aan die van Hongaren of Tsjechen for that matter), maar hij komt best in de buurt al zeg ik het zelf. De dikke soep is gemaakt op basis van veel knoflook, aardappel en plantaardige ‘melk’. Ik ben fan van volle haverdrink, maar ik denk dat ongezoete sojamelk of misschien zelfs kookroom ook heel goed zullen werken. Zolang-ie maar lekker romig wordt!
KnofLOCKDOWNsoep
Deze soep is mij getipt door Joep, die de naam ‘knoflockdownsoep’ suggereerde. Want ja, rekening houden met een ander hoef je toch niet echt tijdens de lockdown. Niemand die iets zal merken van die heerlijke knoflookadem. En zo wel, ach, dan blijven ze wel op die anderhalve meter afstand 😉
Hoe dan ook: ga ervan genieten! En serveer ‘m vooral in een kommetje van brood, da’s echt een must in dit recept!
Deze soepen zijn óók heel lekker!
Ben je ook zo gek op soep? Dan wil je deze recepten sowieso ook proberen:
- Vegan pindasoep
- Pastinaaksoep met knapperige wortelchips
- Uiensoep (mijn moeders recept)
- Thaise kokossoep met vegan garnalen
- Zoete aardappelsoep met prei en kokos
Slowaakse knoflooksoep (vegan)
Ingrediënten
- 3 bollen knoflook
- olijfolie
- 4 harde bolletjes
- 1 grote ui
- 3 grote aardappelen
- 1 Honig Kruidenbuiltje kip yes, it’s vegan!
- 1/2 liter volle haverdrink (of een andere ongezoete plantaardige ‘melk’
- 1/2 liter kokend water
- 2-3 Maggi blokjes ik gebruik die kleine
- Versgemalen zout en peper
- Bieslook of peterselie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de topjes van de bollen knoflook, leg ze op de bakplaat en besprenkel met wat olijfolie. Rooster voor 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Snijd de kapjes van de broodjes en hol ze uit. Gooi het brood niet weg, deze gebruiken we in de soep.
- Snipper de ui. Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. Verhit wat olijfolie in een diepe pan en fruit de ui voor 4 minuten op laag vuur.
- Knip het kruidenbuiltje open en bak de inhoud met de aardappelblokjes voor 3 minuten mee.
- Knijp de geroosterde knoflookteentjes uit de bollen (dit zou heel makkelijk moeten gaan) en voeg deze, samen met het overgebleven brood, de ongezoete plantaardige ‘melk’, het water en de Maggi blokjes toe aan de pan.
- Laat het geheel zo’n 20 minuten zachtjes koken. Pureer dan glad met een staafmixer. Breng de knoflooksoep op smaak met zout en peper.
- Leg de broodkommetjes op een bord en schep de soep erin. Serveer met wat verse bieslook of peterselie.
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
