Deze vegan chorizo chili met vier soorten bonen en geroosterde tomaat is vullend, gezond en smaakvol. Met als geheim ingrediënt: cacaopoeder! Klinkt gek, maar het werkt. Geloof me!
Vegan chorizo chili in Bonuskoken met Jedidjah
Deze week in vegan bonuskoken met Jedidjah: vegan chorizo chili met geroosterde tomaat en 4 verschillende soorten bonen! Lekker vullend, gezond (hallo, eiwitten!) en super smaakvol door de vele specerijen. Met als secret ingredient: cacaopoeder. Klinkt gek, maar het werkt, geloof me. De chili gaat niet naar chocolade smaken, maar de cacao geeft een diepere en rijkere smaak. Ik vind chili altijd het lekkerste met een flinke lepel guacamole en nachochips ernaast. Normaal maak ik mijn guacamole altijd zelf, maar deze week is de kant-en-klare verse guacamole in de bonus bij de Albert Heijn. Scheelt tijd en moeite. Wel zo handig!
Wat is er allemaal in de aanbieding?
- Hak stazakken, 3 voor 3 euro
- Garden gourmet, 25% korting
- Trostomaten, 500 gram voor 0.99 (19 cent korting op 500 gram)
- AH borrelhapjes van de versafdeling, 10% korting
Bekijk hier alle vegan aanbiedingen voor deze week!
Dit recept is een recept van Jedidjah. Meer zien van Jedidjah’s fantastische kookkunsten? Check haar Instagram! Warning: het zien van haar foto’s zal je het water in de mond doen lopen.
Bekijk ook: Vegan pasta alla puttanesca
Vegan chorizo chili met vier soorten bonen en geroosterde tomaat
Ingrediënten
- 1 pak Garden Gourmet Sensational Chorizo
- 1 stazak Hak kidneybonen
- 1 stazak Hak zwarte bonen
- 1 stazak Hak rode en bruine bonen mix
- 175 gram AH verse guacamole
- 5 flinke trostomaten
- 150 gram mais 1 blikje
- 70 gram tomatenpuree
- 1 ui in kleine blokjes gesneden
- 3 tenen knoflook fijngesneden
- 1,5 eetlepel cacaopoeder
- 1 theelepel kaneel
- 2 theelepels gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel cayennepoeder varieer hier vooral mee, afhankelijk van hoe erg je van pittig houdt
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- Zonnebloemolie
- Peper en zout
Optioneel
- Verse koriander en nachochips
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de tomaten in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
- Verdeel de tomatenblokjes over een ovenschaal met wat peper en zout. Rooster de tomaten 40 minuten in de voorverwarmde oven. In de laatste tien minuten van de oventijd, verhit wat zonnebloemolie in een braadpan.
- Fruit de ui en knoflook een paar minuten op zacht vuur. Verwijder ondertussen het velletje van de vegan chorizo worsten. Voeg de ontvelde chorizo worsten toe aan de ui en knoflook en breek de worsten met je spatel in klein stukjes.
- Voeg de specerijen (inclusief cacaopoeder) toe en bak een minuutje mee. Voeg de tomatenpuree toe en 100 ml water en bak het geheel nog een paar minuten tot het water deels verdampt is en het geheel wat meer ingedikt is.
- Als de tomaten uit de oven komen, voeg de tomaten en de drie zakken bonen toe aan de pan. Verdun met nog ongeveer 300 ml water en laat even (ongeveer 10 minuten) door pruttelen. Voeg in de laatste paar minuten de mais toe. Breng eventueel op smaak met wat extra zout.
- Serveer met de guacamole, nachochips en eventueel verse koriander
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
