Je nieuwe favoriete lunch is hier: dit zijn hartige vegan wafels met vegan ‘kip’, avocado en gele en groene radijs kiemen.
Vegan wafels, maar dan hartig
Wie zegt dat wafels alleen zoet kunnen? Deze hartige vegan wafels wil je proberen. Je begint met een basisrecept voor vegan wafels en voegt daar wat vegan kaas, kruiden en zout aan toe. Vervolgens top je ze met je favoriete toppings, zoals in dit geval avocado, vegan kipstukjes en kiemen.
Wat zijn kiemen?
Als je mijn recepten een beetje kent, zul je zien dat kiemen er vaak in terugkomen. Kiemgroente zijn kleine groente ontstaan uit een zaadje. Radijs kiemen, de kiemen die we in dit recept gebruiken, zijn daar een voorbeeld van. Kiemgroenten worden als jonge plantjes geoogst, waardoor ze een enorm hoge concentratie aan vitamines, mineralen, enzymen en proteïnen bevatten. Deze hebben ze natuurlijk nodig om tot een grote plant te groeien, maar voordat dat gebeurt, kunnen ze al gegeten worden. Het zijn dus echt bommetjes vol goede voedingsstoffen!
Liever zoete wafels? Bekijk hier het basisrecept voor vegan wafels!
Ons lichaam neemt de voedingsstoffen die net uit zaden ontkiemd zijn goed op. Hopelijk inspireert dit je om vaker kiemgroenten te eten! In dit recept voor hartige vegan wafels met kipstukjes gebruiken we dus radijs kiemen. Radijs kiemen komen in de kleuren geel, groen en paars. Als je ze alledrie kunt vinden, kun je er kleurrijk feestje van maken!
Waar kun je radijs kiemen kopen?
Radijs kiemen kiemen vind je in vrijwel alle supermarkten, vaak in zo’n bakje met drie soorten kiemen. Wil je meer weten over kiemen? Check dan vooral even de website van Van der Plas Sprouts, een van de grootste telers van kiemgroenten.
Let op: Zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand worden door het Voedingscentrum afgeraden om kiemgroenten rauw te eten.
Hartige wafels met vegan ‘kip’ en gele en groene radijs kiemen
Ingrediënten
- 350 ml ongezoete plantaardige melk
- 2 el gebroken lijnzaad
- 60 g plantaardige boter gesmolten
- 200 g volkorenmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl oregano gedroogd
- 50 g vegan kaas geraspt
- Versgemalen zout en peper
Voor de toppings
- 180 g plantaardige kipstukjes
- 60 g gele en groene radijs kiemen
- 2 avocado’s in partjes
- Plantaardige olie of boter om in te bakken
Instructies
- Zet een wafelijzer aan. Meng de gebroken lijnzaad met 5 el water en zet voor vijf minuten apart.
- Meng de plantaardige melk met de gesmolten boter en het lijnzaadmengsel. Voeg daarna het volkorenmeel, bakpoeder, de oregano, geraspte vegan kaas en wat versgemalen zout en peper toe. Roer goed, maar niet te veel. Zo blijven je wafels luchtig.
- Vet het wafelijzer in. Verdeel de helft van het beslag over je wafelijzer. Heb je een wafelijzer met twee vakjes? Deel het beslag dan in vieren.
- Bak de wafels voor 7-9 minuten of tot de wafels gaar zijn. Dit kan verschillen per wafelijzer. Open het wafelijzer in ieder geval niet te vroeg, want dan trek je het beslag uit elkaar. Haal de wafels uit het ijzer en herhaal met de rest van het beslag.
- Verhit ondertussen wat olie of boter in een pan en bak de kipstukjes krokant met een snufje zout. Tip: je kunt hier ook voor gemarineerde kipstukjes gaan.
- Serveer de wafels met de kipstukjes en wat avocadopartjes. Doe de radijskiemen er bovenop.
Dit recept voor hartige vegan wafels met ‘kip’ en gele en groene radijs kiemen is gemaakt in samenwerking met Van der Plas Sprouts. Voor meer info: lees mijn disclaimer.
