Home Diner Vegan wraps met bloemkool, appel, walnoot en alfalfa

Vegan wraps met bloemkool, appel, walnoot en alfalfa

door Miriam Groot

Da’s een keer wat anders! Deze vegan wraps serveer je met geroosterde bloemkool, appel, walnoot, alfalfa en een kerriesausje. Ideaal voor de lunch!

Vegan wraps met de daily dozen

Van dokter Michael Greger leerde ik dat het goed is om elke dag onder andere iets van kruisbloemige groente te eten, zo benadrukt hij in zijn Daily Dozen. Da’s een lijstje met dingen die je dagelijks zou moeten eten. Met deze vegan wraps met geroosterde bloemkool lukt dat, want bloemkool behoort tot kruisbloemige groentes. Net als broccoli, witte kool, Chinese kool, boerenkool, koolraap, spitskool, spruitjes en nog veel meer!

Het recept voor deze vegan wraps is geïnspireerd op een heerlijk lunchgerecht van Jack Bean, een vegan fait-food tent met alleen maar lekker en gezond eten. Ik ken hun recept niet, maar het is dus iets met bloemkool, appel en walnoot en het is fantastisch. Die van hen is ongetwijfeld beter dan de mijne, maar ik ben ook zeker niet ontevreden met dit recept. Probeer ze zelf en vergelijk het vooral, ik ben benieuwd wat je ervan vindt!

P.S. Dit recept is een heel goed idee voor een vegan mealprep 🙂

Recept met alfalfa

Verder zitten er kiemen in dit recept, en wel de kiem der kiemen: alfalfa. Alfalfa is een van de bekendere kiemgroenten. Het heeft een neutrale, frisse smaak. Naast dat het erg lekker is, is het ook erg gezond. Het zit boordevol plantaardige eiwitten en is een bron van vitamine A en foliumzuur. Wil je meer weten over kiemen? Check dan vooral even de website van Van der Plas Sprouts, een van de grootste telers van kiemgroenten.

Let op: Zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand worden door het Voedingscentrum afgeraden om kiemgroenten rauw te eten.

Vegan wraps met bloemkool en alfalfa

Vegan wraps met bloemkool, appel, walnoot en alfalfa

Miriam Groot
Da’s een keer wat anders! Deze vegan wraps serveer je met geroosterde bloemkool, appel, walnoot, alfalfa en een kerriesausje. Ideaal voor de lunch!
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Lunch
Keuken Vegan
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 4 volkoren tortilla’s
  • 1 groene appel
  • 1 avocado
  • 100 g walnoten geroosterd
  • 4 el kerrie hummus
  • 1 kropsla
  • 80 g alfalfa
  • Versgemalen peper en zout

Voor de geroosterde bloemkool

  • 400 g bloemkool in kleine roosjes
  • 2 tl kerrie
  • 1/2 tl zout
  • 2 el olijfolie

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de bloemkoolroosjes met de kerrie, het zout en de olijfolie en verspreid dit over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster voor 20 minuten en schep halverwege om.
  • Snijd de appel en avocado in blokjes. Meng deze in een kom met de geroosterde bloemkool. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de kerrie hummus over de tortilla’s. Beleg met wat blaadjes kropsla en de alfalfa. Verdeel het bloemkoolmengsel over het midden van de tortilla en vouw dicht tot een burrito.
  • Serveer lauwwarm of koud.
Trefwoord kiemen, lunch, mealprep
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Van der Plas Sprouts. Voor meer info: lees mijn disclaimer.

Verder lezen

Laat een reactie achter

Rating recept




Mmmm, deze site gebruikt de beste vegan cookies. Oké, prima! Meer informatie