Supersimpel: deze dumplings van rijstvellen maak je binnen een handomdraai. Vul ze met een vegan vulling van witte kool, wortel, kruimgehakt of iets anders dat je al in huis hebt.
Het maken van dumplings vind ik best spannend, dus toen ik deze toegankelijke manier van rijstvel-dumplings ontdekte, was ik erg blij! Dit recept is (zo goed als) hufterproof en de vegan dumplings zijn vooral erg lekker. We vullen ze met een mengsel van witte kool, wortel, paddestoelen, kruimgehakt, gember en knoflook. Heb jij andere groenten in huis die op moeten, zoals rode kool, spitskool of misschien een stuk tofu? Dat kun je ook gebruiken!
Zo maak je vegan dumplings van rijstvellen
Allereerst bakken we de vulling in een pan. Je brengt het op smaak met sojasaus of tamari en eventueel wat chili-olie, maar zorg ervoor dat het niet te nat wordt. Je wil niet dat de vulling gaat lekken of dat je je tong verbrandt aan eventuele vloeistof bij de eerste hap. Vervolgens week je de rijstvellen een voor een in water. Zo worden ze zacht en kun je ze goed vouwen. Hoe je dat doet, zie je in de video hieronder.
De laatste stap is het bakken van de rijstvel-dumplings. Dat doe je in een laagje olie in een pan tot de dumplings krokant zijn aan beide kanten. Zo simpel is het!
Vegan dumplings van rijstvellen
Ingrediënten
- 16-20 rijstvellen
- Olie om in te bakken
- 150 gram oesterzwammen, fijngesneden of andere paddestoelen
- 1 winterpeen, geraspt
- 150 gram witte kool, geraspt
- 175 gram vegan kruimgehakt
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel gember, geraspt
- 2 bosuien, fijngesneden
- Sojasaus naar smaak
- Chili-olie naar smaak
Instructies
- Verhit wat (sesam)olie in een pan. Bak de paddestoelen tot ze zacht zijn.
- Voeg vervolgens de winterpeen, witte kool, het kruimgehakt, de knoflook en de gember toe en bak nog 5-8 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg als laatste de bosuien toe en breng het mengsel op smaak met een flinke scheut sojasaus en eventueel wat chili-olie. Zet apart.
- Week de rijstvellen een voor een in lauwwarm water. Schep drie eetlepels van de vulling in het midden van een rijstvel en vouw dicht tot een vierkant/rechthoekig pakketje. Vouw daar nog een geweekt rijstvel omheen op dezelfde manier. Herhaal dit met de overige rijstvellen.
- Verhit een flinke laag olie in een pan en bak de rijstvel-dumplings aan beide kanten krokant. Serveer warm met sojasaus.
Notities
Op zoek naar nog meer recepten voor vegan snacks, eventueel voor op de borrelplank? Probeer deze recepten dan eens!
- 3x vegan spreads voor bij de borrel
- Vegan tuna melt tosti
- Vegan flammkuchen met spekjes en rode ui
- Regenboog crunch wrap recept (TikTok trend)
