Ga terug
+ servings

Amandel-chocoladekoeken

Miriam Groot
Crunchy, zacht van binnen, zoet, notig, GEWELDIG. Deze koekjes benoem ik bij deze tot de allerlekkerste die ik ooit heb gehad.
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Dessert, Snack
Keuken American, Vegan
Porties 20 koekjes

Ingrediënten
  

  • 160 gram tarwebloem
  • 3/4 tl baking soda
  • 1/4 tl zout
  • 190 gram amandelpasta
  • 110 gram smeerbare boter ik gebruikte Becel bio
  • 200 gram kristalsuiker
  • 1 tl vanille
  • 1-2 el water
  • 100 gram chocolate chips of gehakte chocolade
  • 1 handje raw cacao nibs
  • 1 ruime hand amandelen fijngehakt

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng de bloem, baking soda en het zout.
  • Meng in een andere kom de amandelpasta, boter, suiker, vanille en één van de twee eetlepels water.
  • Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed met een spatel. Als het deeg te droog is, kun je de andere eetlepel water toevoegen. Spatel de chocolade, raw cacao nibs en gehakte amandelen door het deeg.
  • Rol het deeg in twintig balletjes*. Leg deze op een met bakpapier bedekte bakplaat en druk een beetje plat. Geef de koekjes genoeg ruimte om te verspreiden, want ze gaan uitlopen. Ik verdeelde het over twee grote bakplaten. Bak voor 15 tot 20 minuten in het midden van de oven.
  • Laat de koekjes afkoelen. Ze kunnen zacht aanvoelen, maar zijn binnen een kwartier hard. Komt goed! En GENIET ERVAN!

Notities

*Wil je grote koeken? Maak er dan 12 balletjes van.
Trefwoord cookies, dairy-free, dessert, less than 10 ingredients, snacks
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!