2eetlepelsglutenvrij custardpoeder+ een beetje extra (of maizena)
2eetlepelssuiker
2eetlepelssojamelk(of een andere plantaardige melk)
1eetlepelagavesiroop
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm van 24 centimeter in met boter.
Meng de twee soorten meel* met de suiker, het zout en de boter. Kneed tot een stevige deegbal**. Plaats de deegbal afgedekt voor een half uur in de koelkast.
Wel de rozijnen in heet water.
Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes. Meng deze met de kaneel, custardpoeder, twee eetlepels suiker en de gewelde rozijnen.
Strooi wat bloem op het aanrecht en rol het deeg hierover uit. Het moet ongeveer een halve centimeter dik zijn. Bekleed de bakvorm met het deeg. Houd ongeveer 1/4 van het deeg apart.
Strooi nog ongeveer een halve eetlepel custardpoeder over de bodem van de taart en smeer dit goed uit. Vul de springvorm met het appelmengsel.
Snijd repen uit het overige deeg en vlecht deze over de bovenkant van de taart.
Meng de sojamelk met de agavesiroop en bestrijk de bovenkant van de taart hiermee.
Bak de appeltaart in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten goudbruin.
Serveer met een flinke dot soja topping of een bolletje vanilleijs. ENJOY!
Notities
De boekweitmeel kun je eventueel vervangen voor 100 gram amandelmeel. Je kunt de appeltaart ook van enkel boekweitmeel maken.
** voor extra veel deeg, kun je de verhouding 450 gram meel, 300 gram boter en 150 gram suiker gebruiken. Yum!