Pasta alla puttanesca
Pasta alla puttanesca is ontstaan in Napels en is van zichzelf al vegan. De Romeinse variant bevat vaak ansjovis, maar dit recept dus niet!
Ingrediënten
- 500 gram De Cecco linguine
- 2 blikjes Mutti datterini gepelde tomaten
- 25 gram verse peterselie
- 185 Gr Royal Kalamata olijven zonder pit 1 potje
- 100 gram kappertjes
- 2 tenen knoflook fijn gesneden
- 1 halve verse rode chilipeper fijn gesneden
- Olijfolie
Instructies
- Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook.
- Verhit de olijfolie in een sauspan en fruit de knoflook en chilipeper kort. Als de knoflook en chilipeper beginnen te geuren maar nog niet zijn verkleurd, voeg dan de twee blikjes Mutti toe. Vul 1 blikje voor de helft met water (ongeveer 200 ml) en zwenk even rond zodat de laatste restjes inhoud van het blikje worden weggespoeld. Gooi dit water-tomatenmengsel in de sauspan erbij. Laat even doorkoken.
- Als de saus ruim kookt, plet dan de tomaatjes met je spatel of pollepel.
- Als je pastawater kookt, kook dan je pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd intussen de peterselie en de olijven in grove stukken. Voeg de peterselie, de olijven en kappertjes toe aan de saus en laat rustig doorpruttelen terwijl de pasta kookt.
- Als de pasta beetgaar is, giet deze af en roer met wat overgebleven kookvocht door de saus. Serveer eventueel met extra verse peterselie.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!