Vegan omelet van kikkererwtenmeel
Een vegan omelet maak je gemakkelijk van een beslag bestaande uit kikkererwtenmeel, plantaardige drink, maizena, edelgistvlokken en zwart zout. Nog lekkerder is die met een vulling van groente én knapperige kiemen.
Ingrediënten
- 150 gram kikkererwtenmeel
- 1 eetlepel maizena of tapiocameel voor glutenvrije optie
- 4 eetlepels edelgistvlokken
- 1 theelepel kala namak zout
- 1/2 theelepel kurkuma
- 300 milliliter water
- Snufje versgemalen zwarte peper
- Olie om in te bakken
Voor de toppings
- 200 gram champignons in plakjes
- 100 gram doperwtjes uit de vriezer, ontdooid
- 50 gram China Rose kiemen
Instructies
- Mix het kikkererwtenmeel met de maizena, edelgistvlokken, het zout, de kurkuma, het water en de zwarte peper in een kom.
- Verhit de olie op middelhoog vuur in een koekenpan. Bak de champignons voor 2-3 minuten. Zet apart als je ze tussen de omelet wil, voeg de doperwtjes toe en giet het beslag er overheen als je ze ín de omelet wil. Houd dan wel de helft apart voor de tweede omelet.
- Giet de helft van het beslag in de koekenpan. Bak voor 5 minuten tot het beslag redelijk droog is aan de bovenkant. Keer dan voorzichtig om.
- Serveer de omelet met de champignons en doperwtjes als je deze niet hebt meegebakken en voeg wat plukjes China Rose kiemen toe.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!