3x vegan spreads voor bij de borrel
Op zoek naar vegan spreads voor bij de borrel? Deze spicy linzenspread, vegan komkommersalade en bietenpesto maken je vrijmibo een stuk leuker! Tip: toppen met kiemen.
Ingrediënten
Spicy linzenspread
- 190 g roze linzen
- 2 el citroensap
- 1 el tomatenpuree
- 1 teentje knoflook geperst
- 2 el verse koriander of peterselie gehakt
- 2 tl harissa
- 2 tl komijn
- 1/2 tl kurkuma
- 2 el extra virgin olijfolie
- Versgemalen zout en peper naar smaak
Vegan bietenpesto
- 1 middelgrote gekookte rode biet
- 3 el pompoenpitten of pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 1 el edelgistvlokken
- 1 el citroensap
- 2 el extra virgin olijfolie
- Versgemalen zout en peper naar smaak
Vegan komkommersalade
- 1 komkommer
- 120 g vegan variatie op crème fraîche
- 1 el citroensap
- 1 tl gedroogde dille
- Versgemalen zout en peper naar smaak
Voor de toppings
- Gemengde kiemen
Instructies
Spicy linzenspread
- Spoel de roze linzen onder koud water. Doe ze in een pannetje met een theelepel zout en genoeg water tot de linzen ruim onder staan. Breng tot het kookpunt en laat het vervolgens zo’n 10 minuten zachtjes pruttelen. Giet af en laat ze afkoelen in een zeef.
- Voeg de linzen met de rest van de ingrediënten toe aan een keukenmachine of blender. Pureer tot een gladde massa en breng op smaak met zout en peper. Serveer met kiemen voor extra smaak en crunch.
Bietenpesto
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en pulse tot een dikke pesto. Voeg eventueel nog wat water of olijfolie toe om het te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met kiemen voor extra smaak en crunch.
Komkommersalade
- Schaaf de komkommer in dunne plakjes.
- Meng met de rest van de ingrediënten en breng op smaak met zout en peper. Serveer met kiemen voor extra smaak en crunch.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!