Ga terug
+ servings
Hartige vegan wafels met ‘kip’ en radijs kiemen

Hartige wafels met vegan ‘kip’ en gele en groene radijs kiemen

Miriam Groot
Je nieuwe favoriete lunch is hier: dit zijn hartige wafels met vegan ‘kip’, avocado en gele en groene radijs kiemen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Lunch
Keuken Amerikaans, Vegan
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 350 ml ongezoete plantaardige melk
  • 2 el gebroken lijnzaad
  • 60 g plantaardige boter gesmolten
  • 200 g volkorenmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl oregano gedroogd
  • 50 g vegan kaas geraspt
  • Versgemalen zout en peper

Voor de toppings

  • 180 g plantaardige kipstukjes
  • 60 g gele en groene radijs kiemen
  • 2 avocado’s in partjes
  • Plantaardige olie of boter om in te bakken

Instructies
 

  • Zet een wafelijzer aan. Meng de gebroken lijnzaad met 5 el water en zet voor vijf minuten apart.
  • Meng de plantaardige melk met de gesmolten boter en het lijnzaadmengsel. Voeg daarna het volkorenmeel, bakpoeder, de oregano, geraspte vegan kaas en wat versgemalen zout en peper toe. Roer goed, maar niet te veel. Zo blijven je wafels luchtig.
  • Vet het wafelijzer in. Verdeel de helft van het beslag over je wafelijzer. Heb je een wafelijzer met twee vakjes? Deel het beslag dan in vieren.
  • Bak de wafels voor 7-9 minuten of tot de wafels gaar zijn. Dit kan verschillen per wafelijzer. Open het wafelijzer in ieder geval niet te vroeg, want dan trek je het beslag uit elkaar. Haal de wafels uit het ijzer en herhaal met de rest van het beslag.
  • Verhit ondertussen wat olie of boter in een pan en bak de kipstukjes krokant met een snufje zout. Tip: je kunt hier ook voor gemarineerde kipstukjes gaan.
  • Serveer de wafels met de kipstukjes en wat avocadopartjes. Doe de radijskiemen er bovenop.
Trefwoord brunch, lunch, ontbijt, vegan kaas
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!