Vegan wraps met bloemkool, appel, walnoot en alfalfa
Miriam Groot
Da’s een keer wat anders! Deze vegan wraps serveer je met geroosterde bloemkool, appel, walnoot, alfalfa en een kerriesausje. Ideaal voor de lunch!
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
- 4 volkoren tortilla’s
- 1 groene appel
- 1 avocado
- 100 g walnoten geroosterd
- 4 el kerrie hummus
- 1 kropsla
- 80 g alfalfa
- Versgemalen peper en zout
Voor de geroosterde bloemkool
- 400 g bloemkool in kleine roosjes
- 2 tl kerrie
- 1/2 tl zout
- 2 el olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de bloemkoolroosjes met de kerrie, het zout en de olijfolie en verspreid dit over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster voor 20 minuten en schep halverwege om.
Snijd de appel en avocado in blokjes. Meng deze in een kom met de geroosterde bloemkool. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Verdeel de kerrie hummus over de tortilla’s. Beleg met wat blaadjes kropsla en de alfalfa. Verdeel het bloemkoolmengsel over het midden van de tortilla en vouw dicht tot een burrito.
Serveer lauwwarm of koud.
Trefwoord kiemen, lunch, mealprep