Granola pinda koeken
Zin in een snack? Deze knapperige granola koekjes met pindakaas heb je binnen een half uur gebakken. De geur is geweldig, maar de smaak al helemaal!
Ingrediënten
- 50 gram havermeel*
- 50 gram speltmeel**
- 250 gram granola*** ik gebruikte de vezelrijke granola van Meesters van De Halm
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/4 tl baking soda
- 1/4 tl zout
- 60 gram kokosbloesemsuiker
- 4-5 el gesmolten kokosolie
- 5 el pindakaas of een andere noten- of zadenpasta
optioneel
- 3 el rozijnen als deze niet al in de granola zitten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Als je nog geen havermeel hebt, kun je dit maken door havervlokken te vermalen in een blender, keukenmachine of koffiemolen.
- Voeg de granola toe aan een blender of keukenmachine en maal het tot een ietwat fijnere granola, maar zorg ervoor dat er nog steeds een kruimelige structuur aanwezig is.
- Mix de granola met het meel, de bakpoeder, baking soda, het zout en de kokosbloesemsuiker.
- Roer de kokosolie en de pindakaas er doorheen. Ik vind het makkelijk om alles bij elkaar in een keukenmachine te gooien.
- Als je ervan houdt en ze niet al in je granola zitten, kun je nog drie eetlepels rozijnen door het beslag roeren.
- Vorm balletjes van het beslag en druk deze goed samen op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de koekjes voor 12 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat ze eerst goed afkoelen voordat je de koekjes serveert, maar ik begrijp het als je niet kunt wachten ;)
Notities
* havermeel kun je gemakkelijk maken door havervlokken in een blender of koffiemolen te vermalen tot meel.
** kan vervangen worden door 60 gram (glutenvrij) havermeel.
*** gebruik glutenvrije granola om het glutenvrij te houden
** kan vervangen worden door 60 gram (glutenvrij) havermeel.
*** gebruik glutenvrije granola om het glutenvrij te houden
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!