Easy vegan bananen flapjacks
Heb je rijpe bananen over? Gooi ze niet weg, maar maak er deze vegan bananen flapjacks van! Dit is het perfecte, snelle tussendoortje.
Equipment
- Vierkante bakvorm van 20 bij 20 cm
- Bakpapier
- Grote en kleine mengkom
- Vork, eetlepel en theelepel (mag een ‘gewone’ theelepel zijn of een theelepel maatschepje, maakt in dit geval niet zoveel uit!)
Ingrediënten
- 200 gram havermoutvlokken
- 25 gram kokosrasp
- 1 theelepel kaneel
- ¼ theelepel fijn zeezout
- 60 gram rozijnen
- 30 gram gehakte walnoten
- 120 milliliter gesmolten kokosolie
- 2 grote rijpe bananen
- 30 milliliter ahornsiroop
- bananenchips voor op de bovenkant optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C. Vet de bakvorm in en bekleed hem met bakpapier.
- Meng de havermoutvlokken, kokosrasp, kaneel, zeezout, rozijnen en gehakte walnoten in een grote mengkom.
- Prak de bananen in een kleinere mengkom en voeg hier de gesmolten kokosolie en ahornsiroop aan toe. Meng goed en voeg het bananenmengsel dan toe aan de droge ingrediënten. Meng het geheel tot er geen droge havermoutvlokken meer te zien zijn.
- Stort het beslag in de bakvorm. Druk het goed aan tot het een mooie egale ‘koek’ is en versier de bovenkant eventueel met bananenchips.
- Bak de flapjack 40 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant mooi goudbruin is gekleurd. Is de flapjack na 40 minuten nog te bleek? Dan laat je hem 5-10 minuten langer in de oven staan.
- Haal de bakvorm uit de oven en laat hem helemaal afkoelen, voordat je de flapjack in z’n geheel uit de vorm haalt en in stukken kan snijden.
- Snijd er negen grote flapjacks van of 12 kleine en bewaar ze het liefste luchtdicht. Je kunt ze ook prima per stuk invriezen als je ze goed inpakt met folie. Eet smakelijk!
Notities
Tip: de flapjacks zijn heel gemakkelijk glutenvrij te maken door glutenvrije havermoutvlokken te gebruiken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!