Knolselderijpuree (vegan en koolhydraatarm)
Knolselderij is een uitstekende vervanger voor aardappelen. Je kunt er makkelijk puree van maken. Heerlijk door de stamppot! Deze knolselderijpuree is helemaal vegan en koolhydraatarm.
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 1 groentebouillonblokje
- 1 grote ui
- Olie om in te bakken
- Zout en peper naar smaak
Optioneel
- Bieslook
- Plantaardige boter
Instructies
- Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes. Breng met ruim water en een bouillonblokje aan de kook. Laat het pruttelen voor 15 minuten en giet af. Vang een klein beetje bouillon op om het straks nog smeuïger te maken.
- Snipper tijdens het koken van de knolselderij de ui en bak deze glazig in een beetje olie.
- Voeg de gekookte knolselderij en ui samen. Pureer met een staafmixer of gebruik een stamper. Voeg eventueel nog wat bouillon toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met versgemalen zout en peper.
- Garneer eventueel met een klontje plantaardige boter en wat verse bieslook.
- Zie de notities voor een serveertip!
Notities
Deze knolselderijpuree is heel lekker met plantaardige spekjes en paprika. Het volledige recept vind je hier. Gaat ook goed samen met geroosterde pompoen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!