Ga terug
–+ servings

Citroen, amandel en maanzaad cake

Miriam Groot
Een super frisse, lichtzoete cake met citrus, amandel en maanzaad. Mijn favoriete vegan snack of dessert in de lente en het leuke is: je flanst 'm binnen no time in elkaar!
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 20 minuten
Gang Dessert, Snack
Keuken German, Vegan
Porties 1 cake

Ingrediënten
  

  • 180 gram speltboem
  • 50 gram amandelmeel
  • 1 theelepel baking soda
  • flinke snuf zout
  • 175 milliliter amandelmelk
  • 200 gram kokosbloesemsuiker
  • 90 milliliter zonnebloemolie
  • 1/2 theelepel amandelextract
  • rasp en sap van 1 citroen (biologisch)
  • 3 eetlepels maanzaad

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng het speltmeel, amandelmeel, baking soda en een snuf zout. In een andere kom meng je de amandelmelk, kokosbloesemsuiker, zonnebloemolie, amandelextract, citroensap en -rasp.
  • Voeg de twee mengsels bij elkaar en spatel het maanzaad er doorheen.
  • Schep het beslag in een cakeblik belegd met bakpapier. Bak de cake voor een uur. Wanneer een tandenstoker schoon uit de cake komt, is-ie klaar!
Trefwoord autumn, breakfast, cake, dairy-free, dessert, fall, fruit, less than 10 ingredients, lunch, snacks, spring, summer, sweet, vegan, winter
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!