Ga terug
+ servings
Stoofpeertjes met custardvla

Stoofpeertjes met vegan custardvla

Miriam Groot
Wil je de ultieme wintergeur in huis? Maak stoofpeertjes! Met custardvla is het nog een fantastisch dessert ook. Dit recept is vegan en vrij van geraffineerde suikers.
Bereidingstijd 2 uur 30 minuten
Gang Dessert
Keuken Dutch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Voor de stoofpeertjes

  • 1 kg Gieser Wildeman peren
  • 750 ml veganistische rode wijn* bijvoorbeeld Terra Viva
  • 3 el kokosbloesemsuiker
  • 2 kaneelstokjes
  • 3 steranijs
  • 2 plakjes gember
  • de schil van 1/2 biologische sinaasappel

Voor de custard

  • 50 g custardpoeder
  • 65 ml ahornsiroop
  • 1 liter ongezoete plantaardige melk zoals haver of soja

Optioneel

  • geroosterd kokosschaafsel ter garnering

Instructies
 

De stoofpeertjes

  • Schil de peren, maar laat de steeltjes eraan. Je hoeft het klokhuis ook niet te verwijderen. Leg alle geschilde peren in een pan.
  • Giet de wijn in de pan tot de peertjes onder staan. Vul eventueel aan met een beetje water. Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer een beetje en breng het mengsel aan de kook. Wanneer het kookt, zet dan het vuur zacht en laat de peren 2-3 uur pruttelen met de deksel op de pan.
  • Laat de peertjes afkoelen in het vocht.

De custardvla

  • Meng het custardpoeder met wat plantaardige melk in een bakje of beker, om klontjes te voorkomen.
  • Verhit de rest van de plantaardige melk, samen met de ahornsiroop, in een pan. Voeg al roerend het custardmengsel toe. Breng het geheel aan de kook.
  • Laat de custard nog 3 minuten doorkoken en blijf goed roeren.
  • Giet de custard in bakjes, laat het minstens 1 uur afkoelen en serveer met de stoofpeertjes. Strooi er eventueel wat geroosterde kokossnippers overheen.

Notities

* Op http://www.barnivore.com/ en http://vegan.ricksmind.com kun je checken welke wijnen vegan zijn, al staat het ook steeds vaker op het etiket.
Trefwoord dessert, fruit, herfst, kerst, sinterklaas, winter
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!