Stoofpeertjes met vegan custardvla
Miriam Groot
Wil je de ultieme wintergeur in huis? Maak stoofpeertjes! Met custardvla is het nog een fantastisch dessert ook. Dit recept is vegan en vrij van geraffineerde suikers.
Bereidingstijd 2 uur uur 30 minuten min
Voor de stoofpeertjes
- 1 kg Gieser Wildeman peren
- 750 ml veganistische rode wijn* bijvoorbeeld Terra Viva
- 3 el kokosbloesemsuiker
- 2 kaneelstokjes
- 3 steranijs
- 2 plakjes gember
- de schil van 1/2 biologische sinaasappel
Voor de custard
- 50 g custardpoeder
- 65 ml ahornsiroop
- 1 liter ongezoete plantaardige melk zoals haver of soja
Optioneel
- geroosterd kokosschaafsel ter garnering
De stoofpeertjes
Schil de peren, maar laat de steeltjes eraan. Je hoeft het klokhuis ook niet te verwijderen. Leg alle geschilde peren in een pan.
Giet de wijn in de pan tot de peertjes onder staan. Vul eventueel aan met een beetje water. Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer een beetje en breng het mengsel aan de kook. Wanneer het kookt, zet dan het vuur zacht en laat de peren 2-3 uur pruttelen met de deksel op de pan.
Laat de peertjes afkoelen in het vocht.
De custardvla
Meng het custardpoeder met wat plantaardige melk in een bakje of beker, om klontjes te voorkomen.
Verhit de rest van de plantaardige melk, samen met de ahornsiroop, in een pan. Voeg al roerend het custardmengsel toe. Breng het geheel aan de kook.
Laat de custard nog 3 minuten doorkoken en blijf goed roeren.
Giet de custard in bakjes, laat het minstens 1 uur afkoelen en serveer met de stoofpeertjes. Strooi er eventueel wat geroosterde kokossnippers overheen.
Trefwoord dessert, fruit, herfst, kerst, sinterklaas, winter