Ga terug
+ servings
Vegan pindasoep

Vegan pindasoep

Deze verwarmende, pittige vegan pindasoep komt uit het boek Vegan Soul Food van Jason Tjon Affo. Een heerlijke, vullende soep.
Bereidingstijd 35 min
Totale tijd 35 min
Gang Soep
Keuken Creools, Surinaams
Porties 6 personen

Ingrediënten
  

  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 rode ui fijngehakt
  • 5 tenen knoflook fijngehakt
  • 1 tl verse gember fijngeraspt
  • 1 madame-jeanette fijngehakt
  • 5 pimentkorrels
  • 3 laurierblaadjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 1,6 l water
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 3 el ketjap manis
  • 300 g aardappelen geschild en in blokjes gesneden
  • 300 g pindakaas
  • 1 bosje selderij de blaadjes grof gehakt (bewaar een paar blaadjes voor garnering)
  • zout en peper

Lekker met

  • koriander grof gehakt
  • gezouten pinda’s grof gehaakt
  • rode chilipeper in plakjes

Instructies
 

  • Verwarm de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 minuten, voeg dan de knoflook, gember en madame-jeanette toe en bak omscheppend 1 minuut mee.
  • Voeg alle andere ingrediënten (dus ook de 1,6 l water) nu toe, behalve de pindakaas. Roer goed door en breng aan de kook. Laat 30 minuten zachtjes koken zonder deksel op de pan.
  • Roer dan de pindakaas zorgvuldig door de soep en breng op smaak met zout en peper.
  • Verwijder de pimentkorrels en de laurierblaadjes.
  • Garneer met wat selderijblad of koriander, pinda’s en chilipeper.
  • Tips: als je de soep liever niet té pittig maakt, voeg dan de madame-jeanette pas tijdens de laatste 15 minuten in zijn geheel toe aan de soep. Verwijder de hele peper voor het serveren.
Eet de soep op de traditionele manier en voeg er een kommetje witte gekookte rijst aan toe.
Trefwoord glutenvrij, soep, vegan
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!