200gramamandelmeel(zie notities voor een vervanger)
100grambruine basterdsuiker
1/2theelepelbakpoeder
snufje zout
4eetlepelsnoten- of zadenpasta naar keuze
90milliliterplantaardige melk naar keuze
100gramvegan chocolade(druppels of fijngehakt)
Optionele ingrediënten
1/2theelepelvanille extractmeng dit door het deeg
1/2theelepelkaneelmeng dit door het deeg
zoutvlokken (géén fijn zout) om over de koekjes te strooien
Instructies
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier, of gebruik schattige, kleine, gietijzeren pannetjes (ziet er gewoon leuk uit).
Meng alle ingrediënten in een kom. Het is het handigst om eerst de noten- of zadenpasta te mengen met de plantaardige melk en de suiker en vervolgens de droge ingrediënten door het beslag te roeren.
Vorm 10 tot 12 balletjes van het deeg en druk ze zachtjes plat op het bakpapier.
Bak de koekjes voor 15 minuten in de oven. Laat ze vervolgens goed afkoelen, zodat de koekjes hard worden. Enjoy!
Notities
* In plaats van amandelmeel zou je ook havermeel kunnen gebruiken. De beste verhouding zou dan 150g havermeel met 30g havermout zijn.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!