Oer-Hollandse appeltaart (vegan, low-carb en glutenvrij)
De authentieke, Hollandse appeltaart, maar dan vegan. Hiep hoi! Daarbij is deze feestelijke taart glutenvrij, koolhydraatarm én heel erg lekker!
Ingrediënten
- 200 gram amandelmeel
- 100 gram boekweitmeel
- 100 gram witte basterdsuiker
- snufje zout
- 200 gram plantaardige, koude boter
- 100 gram rozijnen
- 1 kilo stevige appels zoals goudreinet
- 1,5 eetlepel kaneel
- 2 eetlepels glutenvrij custardpoeder + een beetje extra (of maizena)
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels sojamelk (of een andere plantaardige melk)
- 1 eetlepel agavesiroop
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een springvorm van 24 centimeter in met boter.
- Meng de twee soorten meel* met de suiker, het zout en de boter. Kneed tot een stevige deegbal**. Plaats de deegbal afgedekt voor een half uur in de koelkast.
- Wel de rozijnen in heet water.
- Schil de appels en snijd deze in kleine blokjes. Meng deze met de kaneel, custardpoeder, twee eetlepels suiker en de gewelde rozijnen.
- Strooi wat bloem op het aanrecht en rol het deeg hierover uit. Het moet ongeveer een halve centimeter dik zijn. Bekleed de bakvorm met het deeg. Houd ongeveer 1/4 van het deeg apart.
- Strooi nog ongeveer een halve eetlepel custardpoeder over de bodem van de taart en smeer dit goed uit. Vul de springvorm met het appelmengsel.
- Snijd repen uit het overige deeg en vlecht deze over de bovenkant van de taart.
- Meng de sojamelk met de agavesiroop en bestrijk de bovenkant van de taart hiermee.
- Bak de appeltaart in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten goudbruin.
- Serveer met een flinke dot soja topping of een bolletje vanilleijs. ENJOY!
Notities
- De boekweitmeel kun je eventueel vervangen voor 100 gram amandelmeel. Je kunt de appeltaart ook van enkel boekweitmeel maken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!