Ga terug
+ servings
Sticky tofu met broccoli

Sticky tofu met rijst, broccoli en kiemen

Miriam Groot
Deze vegan sticky tofu is geïnspireerd op babi pangang zoals we die in Nederland kennen, maar wordt geserveerd met rijst, broccoli en broccoli kiemen voor een gezondere twist!
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Vegan
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Voor de sticky tofu

  • 400 gram tofu
  • Olie om in te bakken
  • 120 milliliter water
  • 2 eetlepels maizena
  • 1 theelepel sriracha of een andere hete saus naar keuze
  • 2 flinke eetlepels tomatenpuree
  • 4 eetlepels gembersiroop of ahornsiroop
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 2 centimeter gember geraspt

Om te serveren

  • 200 gram rijst
  • 2 stronkjes broccoli zo’n 800 gram tot 1 kilo
  • 4 flinke plukken broccoli kiemen
  • 2 stengels bosui in ringen
  • 4 theelepels geroosterd sesamzaad

Optioneel

  • 4 limoenpartjes
  • Rode peper

Instructies
 

  • Snijd de tofu in dunne plakken van 1/2 tot 1 centimeter dik. Leg deze op een theedoek, sla de theedoek er omheen en zet er iets zwaars op. Zo kan de tofu uitlekken.
  • Verhit wat olie in een hapjespan. Bak de tofu aan beide kanten goudbruin en knapperig. Dit duurt zo’n 2 minuten per kant op middelhoog vuur, maar houd het vooral goed in de gaten. Zet apart.
  • Meng de twee eetlepels maizena met 120 milliliter water.
  • Bak in dezelfde pan de knoflook en gember op laag vuur. Voeg de sriracha, tomatenpuree, gembersiroop, sojasaus, rijstazijn en het maizenapapje toe. Verhit, maar breng het niet aan de kook. Blijf goed roeren tot de saus wat dikker wordt.
  • Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Was de broccoli en snijd deze in roosjes. De steel kun je ook gebruiken. Verwijder daarvoor de schil met een dunschiller en snijd de steel in plakjes. Stoom of kook de broccoli in 4 tot 5 minuten beetgaar.
  • Voeg de tofu toe aan de saus, roer goed bak voor nog twee minuten mee.
  • Serveer met de rijst, broccoli, broccoli kiemen, bosui, geroosterd sesamzaad en eventueel wat limoen en rode peper.

Notities

Tip: stoom of kook de broccoli voor 3 minuten en roerbak het vervolgens in een beetje olie. Voeg tijdens het bakken een scheutje sojasaus en wat sesamzaadjes toe.
Trefwoord diner, knoflook, under 30 minutes
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!