Vegan sandwich met bofkipburger en mango
Vergeet die boterham met hummus: deze vegan sandwich met de bofkipburger en mangosalade is all you need! Dit is de ultieme vegan lunch, geloof ons maar.
Ingrediënten
- 3 liefde en passie boterhammen 4 wanneer voor twee personen
- 2 vegetarische slager bofkipburgers 1 verpakking а 160 gram
- 1 mango
- 20 gram verse koriander
- 1 halve rode ui
- 1 halve verse rode chilipeper
- 50 gram veldsla
- 1 rode puntpaprika
- Verstegen Sweet Chili zonder suiker naar smaak
- Klein klontje plantaardige bakboter of wat olie om in te bakken
Instructies
- Verhit de olie of bakboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak hier de bofkipburgers in tot ze goudbruin zijn, een paar minuten aan beide kanten.
- Maak ondertussen de mangosalade. Schil de mango's en snijd in dunne reepjes. Snijd de rode peper in kleine stukjes, hak de koriander fijn en snijd de uien in dunne halve ringen. Meng de mango, peper, koriander en ui.
- Snijd de puntpaprika in ringen.
- Smeer chilisaus naar smaak op 2 van de boterhammen. Beleg je eerste boterham met de sla, paprika, een burger en mangosalade. Leg hier de tweede boterham met chilisaus op en beleg nogmaals met dezelfde toppings. Dek af met je laatste boterham.
- Je kunt hier dus ook twee dubbele boterhammen van maken. Gebruik dan 4 boterhammen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!