Gevulde tortilla wrap met pulled tempeh
Inspiratie nodig voor de vulling van je tortilla wrap? Probeer deze gemarineerde pulled tempeh! Met verse groente en kiemen, heerlijk als lunch of onderdeel van je diner.
Ingrediënten
Pulled tempeh maken
- 400 g tempeh
- 1 gele ui gesnipperd
- Olie om in te bakken
- 1 teentje knoflook geperst
- 3 el sesamolie
- 3 el sojasaus
- 2 el harissa
- 1,5 el ahornsiroop
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gember
- 1 tl paprikapoeder
- Snufje versgemalen peper
Voor de wraps
- 4-8 volkoren tortilla’s
- 4 el hummus kerrie
- 120 g mesclun of een bladsla naar keuze
- 100 g asperges kiemen of taugé
Instructies
- Maak de marinade voor de tempeh door de knoflook, sesamolie, sojasaus, harissa, ahornsiroop, kurkuma, gember, paprikapoeder en de versgemalen peper te mengen in een diepe schaal. Verkruimel de tempeh erboven, schep om en zet voor minstens 15 minuten apart.
- Verhit wat olie in een pan en fruit de ui op een zacht vuurtje voor zo’n 2 minuten. Voeg de tempeh toe en bak nog 7 minuten mee.
- Verwarm ondertussen de tortilla’s in een pan, de oven of in de magnetron. Beleg met een eetlepel kerrie hummus en een handje bladsla. Beleg met de pulled tempeh en wat verse kiemen. Serveer direct.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!