Verwarm de oven voor op 200 °C. Haal de folie van de bevroren bladerdeegplakken. Steek uit elk plakje twee cirkels met de bakring. De afsnijdsels worden niet gebruikt. Leg ze naast elkaar met wat tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat en leg daar weer een vel bakpapier op. Wacht zo’n 5 minuten tot de plakken ontdooid zijn en leg er iets zwaars op, zoals een braadslede, zodat het gewicht op het bladerdeeg drukt. Bak in 15 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven, keer na 10 minuten om. Haal uit de oven en laat in 10 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.

Doe ondertussen het eekhoorntjesbrood in een kom en giet er 75 milliliter van het hete water over tot ze helemaal onderstaan. Snijd de knoflook fijn. Snijd alleen de grote paddenstoelen voor pasta in stukjes van 1 centimeter. Ris de blaadjes van de achtergehouden takjes oregano uit de verpakking paddenstoelen voor pasta (de tijm gebruik je niet). Laat het gewelde eekhoorntjesbrood uitlekken (maar vang het vocht op) en snijd fijn.

Smelt de helft van de margarine op laag vuur in een (steel)pan en bak de paddenstoelen en knoflook in 7 minuten goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Schep de hele paddestoelen uit de pan en houd apart. Strooi de bloem in de pan met gesneden paddestoelen en roer 2 minuten door. Voeg de rest van de margarine toe. Blus af met de witte wijn. Laat 2 minuten verdampen, voeg dan al roerend het eekhoorntjesbrood samen met het opgevangen vocht, de mosterd, oregano uit het bakje paddenstoelen en de rest van het hete water toe. Breng aan de kook en laat 5-10 minuten op laag vuur zachtjes koken en indikken tot een stevige ragout.

Meng ⅔ van de edelgistvlokken door de ragout en haal de pan van het vuur. Laat 10 minuten staan, roer halverwege.

Zet de bakring op het bord en schep op het midden van het bord een lepeltje ragout. Dit zorgt ervoor dat het taartje niet gaat schuiven. Leg hier een bladerdeegcirkel op, schep hier een lepel ragout op. Herhaal dit nog een keer tot je een torentje hebt van bladerdeeg en ragout. Haal de bakring van het bord. Leg de derde cirkel bladerdeeg erop en schep hier ¼ van de achtergehouden gebakken paddestoelen op.Herhaal dit met de rest van de bordjes. Bestrooi met de rest van de edelgistvlokken en vers gemalen zwarte peper.