Wafels met cranberry compote
Warme wafels voor tijdens de koudere dagen. Heerlijk met de frisse, zoetzure cranberry compote. Deze wafels zijn van havervlokken gemaakt, ze zijn vegan én ze zijn glutenvrij. Genieten dus!
Ingrediënten
Voor de wafels
- 3 eetlepels maizena gemengd met 6 eetlepels water
- 270 gram glutenvrije havervlokken gemalen tot havermeel
- 4 theelepels bakpoeder
- 350 milliliter amandelmelk
- 1 theelepel appelazijn
- 3 eetlepels ahornsiroop
- 60 milliliter vegan vloeibare margarine
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel zout
Voor de cranberrycompote
- 300 gram verse cranberry’s
- rasp van een halve sinaasappel
- 5 eetlepels kokosbloesemsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 4 eetlepels water
- snufje versgemalen peper
Instructies
- Zet het wafelijzer aan.
- Meng de maizena met het water en zet dit apart. Meng de appelazijn met de amandelmelk en zet ook dit apart.
- Roer het havermeel, de bakpoeder, het kaneel en het zout in een grote kom. Voeg de natte ingrediënten, namelijk het maizenapapje, de amandelmelk, de vloeibare margarine en de ahornsiroop toe aan het meelmengsel. Roer tot een glad beslag. Zet vijf minuten apart.
- Maak ondertussen de cranberrycompote door alle ingrediënten toe te voegen aan een steelpan. Breng aan de kook, zet het vuur op zacht en laat het zo’n 10 minuten pruttelen. Roer regelmatig.
- Giet wat beslag in het wafelijzer en bak de wafels tot ze gaar zijn. Herhaal voor de rest van het beslag.
- Serveer warm of koud met de cranberrycompote.
- Je kunt de compote een week lang in de koelkast bewaren. De wafels kun je makkelijk van tevoren maken en opwarmen wanneer je ze gaat eten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!