Ga terug
+ servings

Gevulde pindakaas-chocoladekoeken (vegan)

Miriam Groot
Dit is het beste recept voor knapperige vegan pindakaas-chocolate chip cookies. Ze zijn gevuld met vegan hazelnootpasta. Alsof er een engeltje over je tong piest!
5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Dessert, Snack
Keuken American
Porties 10 koeken

Ingrediënten
  

  • 150 gram Vegan hazelnootpasta bijvoorbeeld van So Vegan So Fine
  • 160 gram tarwebloem
  • ¾ theelepel baking soda
  • ¼ theelepel zout
  • 190 gram pindakaas
  • 110 gram zachte boter Ik gebruikte Wajang
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 theelepel pure vanille extract
  • 1-2 eetlepels water
  • 150 gram pure chocoladedruppels of gehakte chocolade

Instructies
 

  • Verdeel tien theelepels met hazelnootpasta over een bakpapiertje (maak er kleine hoopjes van) en leg deze voor minstens een half uur in de vriezer.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng de bloem, baking soda en het zout.
  • Meng in een andere kom de pindakaas, boter, suiker, vanille en één van de twee eetlepels water.
  • Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed met een spatel. Als het deeg te droog is, kun je de andere eetlepel water toevoegen. Spatel de chocolate chips door het deeg.
  • Rol het deeg in tien balletjes. Haal de hazelnootpasta uit de vriezer. Druk elk balletje plat in je hand en druk de koud geworden hazelnootpasta erin. Vouw het koekje dicht. Het moet eruit zien als een grote bal. Leg de koekjes op een met bakpapier bedekte bakplaat. Geef de koekjes genoeg ruimte om te verspreiden, want ze gaan uitlopen. Ik verdeelde het over twee bakplaten. Bak voor 15 tot 20 minuten in het midden van de oven.
  • Laat de koekjes afkoelen. Ze kunnen zacht aanvoelen, maar zijn binnen een kwartier hard. Breek ze door de midden en geniet!

Notities

De chocopasta’s van So Vegan So Fine zijn te koop in verschillende supermarkten, zoals Albert Heijn, Jumbo en DEEN. Ze komen in de smaken puur, hazelnoot, ‘gewoon’ en witte kokospasta.
Trefwoord autumn, bbq, cookies, dairy-free, dessert, fall, snacks, spring, summer, sweet, under 30 minutes, vegan, winter
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!