Romig chocoladetoetje met koekjes
Dit romige toetje van vegan chocoladeroom met koekjes is om op te eten, zowel letterlijk als figuurlijk! Binnen een kwartier zet je het op tafel en je hebt er maar vijf ingrediënten voor nodig.
Ingrediënten
- 400 milliliter (1 blikje) volvette kokosmelk (zet deze een nacht in de koelkast)
- 200 gram vegan roomkaas (zoals Violife)
- 2 eetlepels poedersuiker + meer naar smaak
- 100 gram So Vegan So fine chocoladepasta + meer naar smaak
- 100 gram vegan chocoladekoekjes (gebruik eventueel glutenvrij)
Instructies
- Wanneer je volvette kokosmelk een nacht in de koelkast zet, wordt het stevig en zit er een klein laagje kokoswater onderin het blik. Schep het stevige deel van de kokosmelk uit het blikje en klop dit, samen met de vegan roomkaas en de poedersuiker, romig met een mixer. Schep er vier eetlepels uit en zet deze apart.
- Klop de chocoladepasta door de overgebleven room. Voeg eventueel meer toe naar smaak.
- Maal de koekjes grof in een blender, keukenmachine of met een deegroller.
- Verdeel twee flinke eetlepels chocoladeroom over vier glazen. Strooi er een laag koekkruimels over en schep hier de rest van de chocoladeroom overheen. Top met de witte room en wat extra koekkruimels. Enjoy!
- Je kunt dit toetje tot een week lang in de koelkast bewaren.
Notities
De chocopasta’s van So Vegan So Fine zijn te koop in verschillende supermarkten, zoals Albert Heijn, Jumbo en DEEN. Ze komen in de smaken puur, hazelnoot, ‘gewoon’ en witte kokospasta.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!