Tofupannenkoeken
Deze eiwitrijke, veganistische pannenkoekjes zijn net zo lekker als 'gewone' pannenkoeken.
Ingrediënten
- 220 ml kokosmelk
- 150 g zijdentofu
- 130 g zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel vanille-exract
- snuf zout
- ½ eetlepel plantaardige olie
Instructies
- Meng de tofu, vanille en melk in de blender tot een glad mengsel.
- Zeef de bloem in een kom en doe het zout erbij. Giet het vloeibare mengsen bij de bloem en meng goed door elkaar.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Schenk steeds ongeveer 60 ml van het beslag in de pan en bak de pannenkoekjes 2 minuten per kant. Je ziet aan de kleine luchtbelletjes aan de bovenkant of het pannenkoekje omgedraaid kan worden. Herhaal dit tot het beslag op is.
- Schenk er wat ahornsiroop overheen als je het serveert.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!