Ga terug
+ servings
glutenvrije vegan worteltaart

Vegan worteltaart (glutenvrij)

Miriam Groot
Worteltaart op basis van havermout: het kan! En het is ook nog eens bizar lekker. Geniet van deze glutenvrije, vegan worteltaart!
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 1 uur
Gang Dessert
Keuken Vegan
Porties 8 personen

Ingrediënten
  

Voor de taart

  • 350 gram glutenvrije havermout
  • 3 eivervangers zoals die van Orgran
  • 60 gram tapiocameel* dit koop je bij de toko of in de biologische winkel
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 1/2 theelepel baking soda
  • 1 theelepel kaneel
  • 80 milliliter olijfolie
  • 60 milliliter ahornsiroop
  • 250 milliliter appelmoes
  • 120 gram suiker zoals kokosbloesemsuiker
  • 180 milliliter plantaardige melk
  • 200 gram geraspte wortel
  • 1 flinke hand walnoten gehakt (optioneel)
  • 1 flinke hand rozijnen optioneel

Voor de topping

  • 1 blikje volvette kokosmelk zet deze een nachtje in de koelkast
  • 1 bakje vegan roomkaas zoals die van Violife
  • 3 eetlepels poedersuiker
  • handje geroosterde walnoten

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 175 graden en vet twee springvormen in. Je kunt ook een springvorm gebruiken en het recept door tweeën delen, om vervolgens de tweede helft te bakken wanneer de springvorm weer vrij is.
  • Maal de glutenvrije havermout tot havermeel met een blender of keukenmachine. Je kunt natuurlijk ook havermeel kopen.
  • Meng de eivervangers met wat water in een bakje. De verhouding van Orgran is 1 theelepel poeder + 2 eetlepels water voor 1 ei. Je kunt ook gebroken lijnzaad gebruiken. Meng dan drie keer 1 eetlepel gebroken lijnzaad met drie keer 2 1/2 eetlepels water. Zet apart.
  • Voeg het havermeel, tapiocameel, zout, bakpoeder, baking soda en kaneel toe aan een grote kom en roer goed.
  • Meng in een aparte kom de eivervangers met de olijfolie, ahornsiroop, appelmoes, suiker en plantaardige melk. Voeg toe aan de droge ingrediënten en roer de wortel, gehakte walnoten en rozijnen door het beslag. Giet in je bakblikken.
  • Bak de taarten voor 45 minuten of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
  • Laat beide helften afkoelen op een rooster en maak ondertussen de crème voor op de taart. Klop hiervoor de stevig geworden kokosmelk met de vegan roomkaas en de poedersuiker.
  • Besmeer de afgekoelde bovenkant van een van de helften met de crème. Leg de andere helft er bovenop. Bestrijk de rest van de taart met de crème en versier deze met wat geroosterde walnoten. En dan zit er nog maar één ding op: genieten!

Notities

* Je kunt de tapiocameel eventueel vervangen door maizena.
Trefwoord autumn, cake, dairy-free, dessert, fall, fruit, gluten free, snacks, spring, summer, vegan, winter
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!