Ga terug
+ servings

Romige custard taart met fruit

Miriam Groot
Deze kleurrijke, fruitige, vegan taart is een typische voorjaarstaart. De romige vulling is gemaakt met custard en de bodem is op basis van haver en amandelen. Past in elke taartvorm!
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 1 uur
Gang Dessert, Snack
Keuken Vegan
Porties 8 personen

Ingrediënten
  

Voor de bodem

  • 45 gram gebroken lijnzaad
  • 100 milliliter water
  • 120 gram havermout glutenvrij
  • 60 gram amandelen
  • snufje zout
  • 30 milliliter zonnebloemolie
  • 50 milliliter ahornsiroop
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • Bakbonen je kunt hiervoor ook droge bonen gebruiken

Voor de custard vulling

  • 45 gram custard poeder
  • 1/2 liter plantaardige melk
  • 35 gram suiker
  • 1/2 theelepel kurkuma

Voor de topping

  • Vers fruit zoals blauwe bessen, bramen, frambozen en aardbeien

Instructies
 

  • Meng de lijnzaad met het water en zet dit voor 10 minuten apart.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een taartbodem in.
  • Blend de havermout met de amandelen tot een fijn meel. Meng deze met de overige ingrediënten voor de bodem. Druk in de taartbodem, bedek met een vel bakpapier en leg de bakbonen daar overheen. Bak in 35-40 minuten goudbruin. Je kunt de bodem ook ‘blind bakken’ met droge bonen. Let wel: deze kun je hierna niet meer consumeren, maar wel nog heel lang gebruiken als bakbonen.
  • Laat de bodem goed afkoelen.
  • Meng het custard poeder met de kurkuma een paar eetlepels plantaardige melk tot een papje. Breng de resterende melk aan de kook en roer hier de suiker en het papje doorheen. Laat het nog drie minuten zachtjes doorkoken en blijf goed roeren. Giet het mengsel over de taartbodem en zet de taart voor minstens drie uur in de koelkast.
  • Versier met vers fruit en eet ‘m lekker op!
Trefwoord bbq, brunch, cake, dairy-free, fruit, glutenvrij, lente, snacks, spring, summer, sweet, taart, toetje, vegan
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!