Ga terug

Salted caramel chocoladecake (vegan)

Miriam Groot
Deze heerlijke, smeuïge en volledig veganistische chocoladecake smaakt het beste met een romige salted caramel frosting. Een feestje om te eten én om te maken!
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 50 min
Totale tijd 1 uur
Gang Dessert
Keuken Vegan

Ingrediënten
  

Voor de cake

  • 250 gram speltbloem
  • 80 gram cacao
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • 80 gram pure chocolade
  • 80 gram margarine ik gebruik hiervoor de palmolievrije Flower Farm
  • 80 gram amandelpasta (of een andere noten- of zadenpasta_
  • 300 gram kokosbloesemsuiker of rietsuiker
  • 350 milliliter plantaardige melk ik gebruik havermelk
  • 80 milliliter water
  • 1 eetlepel appelazijn
  • Snufje zout

Voor de karamelsaus*

  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 125 milliliter alpro soja slagroom
  • 1 tl zout

Voor de karamel frosting

  • 120 gram plantaardige margarine en/of Crisco shortening**
  • 200 gram poedersuiker
  • 6 eetlepels karamelsaus (60 milliliter)
  • Raw cacao nibs

Instructies
 

De cake

  • Verwarm de oven voor tot 175 graden en vet een cakeblik in.
  • Meng de speltbloem met de cacao, het bakpoeder en de baking soda.
  • Smelt in een pannetje de pure chocolade met de margarine en de amandelpasta. Roer de kokosbloesemsuiker, plantaardige melk en het water er doorheen.
  • Meng de droge ingrediënten met het chocolademengsel en roer de appelazijn en een snufje zout er doorheen. Roer niet te veel, zodat de cake luchtig blijft.
  • Stort het mengsel in de cakevorm en bak de cake in 50 minuten gaar. Test met een satéprikker of de cake gaar is. Dat is het geval wanneer de satéprikker er schoon uit komt. Laat de cake eerst een half uur afkoelen in het blik en laat ‘m vervolgens nog volledig afkoelen op een rooster.

De karamelsaus

  • Maak, terwijl de cake aan het bakken is, de karamelsaus. Smelt hiervoor 200 gram witte basterdsuiker op heel laag vuur in een pannetje. Roer niet! Dit zorgt ervoor dat de suiker kristalliseert, terwijl we een egaal mengsel willen. De suiker zal vanzelf smelten, maar houd het goed in de gaten, want het verbrandt supersnel. Wanneer de suiker lichtbruin en gesmolten ziet, haal je het gelijk van het vuur. Verwarm ondertussen de soja slagroom en roer deze voorzichtig door de hete karamel. Het zal flink bubbelen, dus pas daar mee op. Roer er nu nog een theelepel zout doorheen voor de salted caramelsmaak.
  • Giet de karamelsaus in een hittebestendig bakje en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Voor de gezouten karamel frosting
  • Klop 120 gram plantaardige margarine en/of shortening romig in een beslagkom. Voeg de poedersuiker toe en klop deze nog twee minuten mee op de hoogste stand. Voeg dan de karamelsaus toe en roer deze door de frosting tot deze is opgenomen.
  • Smeer de salted caramel frosting over de cake. Bestrooi eventueel met wat raw cacao nibs en extra zoutvlokken en geniet!

Notities

*Je kunt ook kant-en-klare karamelsaus kopen, maar check wel even op het etiket of deze vegan is.
**Ik doe vaak 50/50, dus 60 gram margarine en 60 gram Crisco. Kun je bij de toko kopen, maar ook in verschillende supermarkten.
Trefwoord autumn, bbq, cake, chocolade, dairy-free, dessert, lente, snacks, spring, summer, sweet, taart, toetje, vegan, winter, zoet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!