Ga terug
+ servings

Super fluffy Amerikaanse pannenkoeken (vegan)

Miriam Groot
Deze dikke, vegan American pancakes maak je met een beslag van meel, sojayoghurt en plantaardige melk. Serveer met vers fruit en maple syrup!
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 15 minuten
Gang Breakfast, Dessert
Keuken American
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 130 gram zelfrijzend bakmeel
  • 120 milliliter sojayoghurt of een andere plantaardige yoghurt
  • 150 milliliter sojamelk of een andere plantaardige melk
  • 1/4 theelepel baking soda
  • Snufje zout

Optioneel

  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel cacao voor chocoladepannenkoeken
  • Een handje blauwe bessen

Instructies
 

  • Meng het zelfrijzend bakmeel met de baking soda en het zout. Voeg eventueel een theelepel kaneel of een eetlepel cacao toe.
  • Voeg de plantaardige yoghurt en melk toe en roer tot een egaal beslag. Je zou nu nog wat blauwe bessen kunnen toevoegen. Het beslag is vrij dik, een beetje zoals een cakebeslag, maar als het te droog blijft kun je nog een klein scheutje sojamelk toevoegen.
  • Zet het beslag voor 5 minuten opzij. Als het goed is moeten er kleine bubbeltjes aan de bovenkant te zien zijn. Geen zorgen als dat niet het geval is, ze zullen sowieso dik en fluffy zijn!
  • Verhit wat olie in een koekenpan of bak in een pan met een goede anti-aanbaklaag.
  • Bak de pannenkoeken bruin aan beide kanten. Ik gebruik zo’n 4-5 eetlepels beslag per pannenkoek (ik gebruik een maatcup van 1/3 cup) en keer de pannenkoeken om wanneer er bubbels vormen aan de bovenkant.
  • Serveer met je favoriete toppings, zoals fruit, jam, ahornsiroop of nootjes.
Trefwoord breakfast, brunch, dairy-free, dessert, fruit, less than 10 ingredients, lunch, ontbijt, pannenkoeken, sweet, toetje, under 30 minutes, vegan, zoet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!