Ga terug
+ servings

Vegan arepa di pampuna (Antilliaanse pompoenpannenkoeken)

eatwithvegan
Een heerlijk, zoet recept voor Antilliaanse pompoen pannenkoeken (arepa di pampuna), maar dan vegan! Ideaal voor op de luie zondag.
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 30 minuten
Gang Dessert
Keuken Antilliaans
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 250 gram pompoen gekookt en gepureerd
  • 220 milliliter plantaardige melk
  • 265 gram tarwebloem
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 3 eetlepels suiker bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels appelmoes
  • 3 theelepels kaneel
  • Snufje zout
  • 75 gram rozijnen
  • 2 theelepels vanille extract
  • Olie om in te bakken

Instructies
 

  • Mix alle ingrediënten tot een glad pannenkoekenbeslag. Voeg plantaardige melk toe wanneer het beslag te dik is, of meer meel wanneer het te dun is.
  • Verhit wat olie in een koekenpan. Bak de kleine, ronde pannenkoekjes (zoals American pancakes) op laag vuur. Keer om wanneer de bovenkant bubbels heeft en in ieder geval aan de buitenkanten droog is. Zo zal de pannenkoek ook aan de binnenkant gaar zijn.
  • Geniet!
Trefwoord breakfast, brunch, dairy-free, dessert, ontbijt, pannenkoeken, summer, sweet, toetje, under 30 minutes, vegan, zoet
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!