Blauwe bessen, citroen & olijfolie taart (vegan & glutenvrij)
Ik denk dat dit mijn favoriete taart OOIT is! De textuur, de frisheid van de citroen en het zoete van de blauwe bessen is super, maar je zult me nog meer bedanken voor de geweldige geur dat je huis zal vullen tijdens het bakken van deze cake.
Ingrediënten
- 300 gram glutenvrije bloem*
- 15 gram bakpoeder
- 100 gram kokosbloesemsuiker
- 70 ml olijfolie
- 175 ml bruisend water
- sap en rasp van een grote citroen
- 250 gram verse of bevroren blauwe bessen
optioneel
- 1 tl verse tijm
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200C of 350F.
- Mix de bloem met de bakpoeder.
- In een aparte kom, meng de kokosbloesemsuiker, olijfolie, het bruisende water, citroensap en de citroenrasp.
- Voeg de twee samen en schep de blauwe bessen en eventueel verse tijm er doorheen.
- Schep het mengsel in een met bakpapier belegde taartvorm en bak de taart voor 40 minuten, maar hou ‘m de laatste 10 minuten goed in de gaten.
- Laat afkoelen voor je hem serveert en garneer met wat extra blauwe bessen als je die hebt.
Notities
* maak je eigen glutenvrije bloem mix met dit recept van de Minimalist Baker
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!