Knolselderijpuree met vegan spekjes en paprika
Met knolselderij kun je een heerlijke puree maken voor een stamppot. Serveer de knolselderijpuree bijvoorbeeld met vegan spekjes, paprika en krulpeterselie.
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 1 groentebouillonblokje
- 1 grote ui
- Zout en peper naar smaak
- 1 paprika in blokjes
- 200 gram plantaardige spekjes
- Plantaardige margarine om in te bakken
- 1 bosje krulpeterselie
Instructies
- Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes. Breng met ruim water en een bouillonblokje aan de kook. Laat het pruttelen voor 15 minuten en giet af. Vang een klein beetje bouillon op om het straks nog smeuïger te maken.
- Snipper tijdens het koken van de knolselderij de ui en bak deze glazig in een beetje plantaardige margarine.
- Voeg de gekookte knolselderij en ui samen. Pureer met een staafmixer of gebruik een stamper. Voeg eventueel nog wat bouillon toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met versgemalen zout en peper.
- Verhit opnieuw wat plantaardige margarine in de koekenpan en bak hierin de plantaardige spekjes met de paprikablokjes krokant en glazig. Roer deze door de knolselderijpuree.
- Garneer met krulpeterselie.
Notities
Tip: Maak dit gerecht van te voren en verwarm het voor 20-30 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven. Zo wordt de bovenste laag zelfs een beetje krokant. Lekker!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!