Ga terug
+ servings

Traditionele vegan bolognese

Jedidjah
Bereidingstijd 1 uur 30 min
Totale tijd 1 uur 30 min
Gang Main Course
Keuken Italian
Porties 3 personen

Ingrediënten
  

  • 350 gr tagliatelle zonder ei!
  • 200 gr vegan gehakt
  • 100 ml rode wijn
  • 200 gr passata
  • 1 el tomatenpuree
  • 200 ml plantaardige melk
  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 wortel
  • Bouillon
  • 1 el plantaardige boter
  • Peper en zout

Instructies
 

  • Snij de ui, wortel en bleekselderij in hele kleine stukjes en bak in de boter in een sauspan. Voeg veel versgemalen peper en zout toe. Voeg na een paar minuten het gehakt toe. Laat even meebakken en voeg de rode wijn toe. Wacht tot de rode wijn is verdampt, zodat de smaken goed worden opgenomen.
  • Meng ondertussen de tomatenpuree en de passata met wat eetlepels bouillon. Voeg dit toe aan het gehaktmengsel.
  • Voeg de plantaardige melk toe aan de saus en laat door pruttelen tot het een stevige "ragù" wordt (±45 min /1 uur). Voeg eventueel wat bouillon toe als het te droog wordt en wat extra peper en zout toe indien nodig.
  • Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen in de introductie. Als de pasta beetgaar is, bewaar een kopje kookvocht en meng dit samen met de pasta door de saus.
  • Serveer de pasta eventueel met edelgist of vegan Parmezaan ter vervanging van de traditionele Parmezaanse kaas. Maak af met wat verse basilicum.
Trefwoord dairy-free, diner, dinner, vegan
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!