Vegan koekjes recept zonder olie
Cookiemonsters, deze is voor jullie! Dit is een ontzettend lekker vegan koekjes recept. Met chocolade, zonder olie en ontzettend makkelijk!
Ingrediënten
- 200 gram amandelmeel (zie notities voor een vervanger)
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- snufje zout
- 4 eetlepels noten- of zadenpasta naar keuze
- 90 milliliter plantaardige melk naar keuze
- 100 gram vegan chocolade (druppels of fijngehakt)
Optionele ingrediënten
- 1/2 theelepel vanille extract meng dit door het deeg
- 1/2 theelepel kaneel meng dit door het deeg
- zoutvlokken (géén fijn zout) om over de koekjes te strooien
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier, of gebruik schattige, kleine, gietijzeren pannetjes (ziet er gewoon leuk uit).
- Meng alle ingrediënten in een kom. Het is het handigst om eerst de noten- of zadenpasta te mengen met de plantaardige melk en de suiker en vervolgens de droge ingrediënten door het beslag te roeren.
- Vorm 10 tot 12 balletjes van het deeg en druk ze zachtjes plat op het bakpapier.
- Bak de koekjes voor 15 minuten in de oven. Laat ze vervolgens goed afkoelen, zodat de koekjes hard worden. Enjoy!
Notities
* In plaats van amandelmeel zou je ook havermeel kunnen gebruiken. De beste verhouding zou dan 150g havermeel met 30g havermout zijn.