Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de 2 paprika's in een ovenschaal of op een bakplaat. Rooster de paprika's in de voorverwarmde oven, ongeveer 45 min tot ze lekker zacht zijn. Draai halverwege om. Ze mogen zwart blakeren, aangezien je de schil toch gaat verwijderen.

Neem de paprika's uit de oven als ze zacht zijn geworden en plaats ze op een bordje. Dek af met wat aluminiumfolie en zet een half uur in de koelkast om af te koelen. Je dekt de paprika's af zodat ze gaan 'zweten', waardoor het daarna makkelijker wordt om de schil te verwijderen.

Breng water aan de kook voor de pasta. Als de paprika's zijn afgekoeld, haal het zwartgeblakerde schilletje eraf en verwijder het steeltje en de zaadlijsten. Doe de schoongemaakte paprika's met 1 teen knoflook, de zongedroogde tomaat, 4 eetlepels plantaardige rasp en 150 ml water in een blender en blend tot een gladde, zachte saus.

Pel een teen knoflook (of 2) en snijd in dunne plakjes. Verhit een flinke scheut olijfolie op middelhoog vuur en fruit de knoflook voor een paar minuten. Voeg hier de chilivlokken en spinazie aan toe en roerbak een paar minuten op zacht vuur.

Verwarm de paprika saus op zacht vuur in een steelpannetje onder regelmatig roeren.

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking gaar.

Serveer de pasta met de geroerbakken spinazie en de paprika saus. Maak af met nog meer plantaardige rasp.