Vegan speculaas boterkoek
Vegan speculaas boterkoek anyone?! Het is zo ongezond als wat, maar who cares? Boterkoek is fantastisch! Dit is een recept voor vegan boterkoek met een feestelijk decembertintje: er zitten namelijk speculaaskruiden doorheen. Enjoy!
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 125 g bruine basterdsuiker
- 225 g koude, harde, plantaardige boter zoals Wajang, Flora, Blue Band of The Flower Farm (laatste is zonder palmolie)
- 3 el speculaaskruiden
- 1 tl pure vanille
- 1 mespunt zout
Voor over de boterkoek
- 2 el sojamelk
- 1 tl ahornsiroop
- 30 g amandelschaafsel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een bakblik of boterkoekvorm van 24 tot 26 centimeter in.
- Zeef de bloem in een kom. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Snijd de boter in stukjes en kneed tot een samenhangend deeg.
- Druk het deeg in de vorm.
- Meng de sojamelk met de ahornsiroop en bestrijk de bovenkant van de boterkoek met het mengsel. Strooi het amandelschaafsel er overheen.
- Bak de boterkoek in 30 minuten gaar. Laat volledig afkoelen voor je 'm serveert. Je kunt de boterkoek het beste in de koelkast bewaren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!