Vegan tunnbrödsrulle
Zweeds streetfood in een plantaardig jasje: zachte wrap gevuld met aardappelpuree, vegan worstjes en frisse kikkererwtensalade.
Ingrediënten
Voor de aardappelpuree
- 350 gram kruimige aardappelen
- 25 gram vegan margarine
- 100 milliliter ongezoete plantaardige melk
- zout en peper naar smaak
Voor de 'garnalensalade'
- 200 gram kikkererwten geprakt
- 2 eetlepels haver fraiche
- 2 eetlepels vegan mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel ketchup
- zout en peper naar smaak
Voor de relishmayo
- 1 deel vegan mayonaise
- 2 delen relish
Extra toppings
- 2 tot 4 vegan worstjes gebakken
- 4 tot 8 blaadjes mini romana sla
- 2 tortilla wraps of tunnbröd
- 2 tot 4 eetlepels gebakken uitjes
- ketchup
- mosterd
Instructies
Aardappelpuree
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
- Kook in gezouten water in ca. 20 minuten gaar.
- Giet af, voeg margarine, plantaardige melk, zout en peper toe en prak tot een luchtige puree.
'Garnalensalade'
- Prak de kikkererwten en meng met haver fraiche, vegan mayonaise, mosterd en ketchup.
- Breng op smaak met zout en peper. Tip: ook lekker met wat dille.
Relishmayo
- Meng de vegan mayonaise met de relish.
Tunnbrödsrulle maken
- Leg een wrap of tunnbröd klaar.
- Besmeer met aardappelpuree, schep er kikkererwtensalade op, voeg sla, worstjes, relishmayo, gebakken uitjes, ketchup en mosterd toe.
- Rol op en serveer direct.
Notities
Variatietip: vervang de kikkererwtensalade door knolselderijpuree of gegrilde groenten voor een andere twist.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!