Broodje vegan kebab met knoflook kiemen
Vegan kebab van oesterzwammen? Oh yeah! Deze paddestoelen zijn de ultieme vleesvervanger in jouw vegan broodje kebab. We geven er een voedzame twist aan met knoflook kiemen.
Ingrediënten
- 4-8 volkoren pita’s of platbrood
- 80 g knoflook kiemen
- 1/2 komkommer in plakjes of blokjes
- 1 handje kerstomaatjes gehalveerd
Voor de oesterzwamkebab
- 600 g oesterzwammen
- 1 teentje knoflook geperst
- 2 tl gemalen komijn
- 2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl cayennepeper
- 3/4 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- Olijfolie
Voor de knoflooksaus
- 100 ml plantaardige yoghurt
- 2 el plantaardige mayonaise
- 1-2 teentjes knoflook geperst
- 1/2 el citroensap
- 1/4 tl zout
- 2 el verse bieslook fijngesneden
Instructies
- Scheur of snijd de oesterzwammen in grove repen. Meng in een grote kom de kruiden en geperste knoflook met 2-3 eetlepels olijfolie. Schep de oesterzwammen hierin om.
- Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan of wok op het vuur en bak de oesterzwamreepjes in 10 minuten goudbruin en knapperig.
- Verwarm het brood volgens de aanwijzingen op de verpakking of maak je eigen pita’s of planbrood.
- Maak ondertussen de knoflooksaus door alle ingrediënten met elkaar te mengen. Breng eventueel op smaak met meer knoflook, citroensap, bieslook, peper en/of zout.
- Vul de pita’s royaal met de oesterzwamkebab, knoflook kiemen, wat komkommerplakjes en wat kerstomaatjes. Serveer met de knoflooksaus.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!