Vegan smörgåstårta (Zweedse sandwichtaart)
Smörgåstårta is een Zweedse sandwichtaart met ei en vis, maar wij maken de smörgåstårta vegan! Goed om te weten: het recept is veel makkelijker dan de naam.
Ingrediënten
Voor de vegan ‘eiersalade’
- 200 g biologische tofu
- 10 g verse bieslook gehakt
- 1/2 tl kala namak zout voor de smaak van ei (te koop in de Toko of biologische supermarkt)
- 1,5 el ongezoete plantaardige yog
- 1,5 el vegan mayonaise
- 1 tl kerrie
- 1/2 el ketchup
- 1 tl mosterd
Voor de andere vullingen
- 12 sneetjes volkorenbrood
- 4 el vegan mayonaise
- 400 g plantaardige variatie op roomkaas (bijvoorbeeld Oatly, Cashewspread van AH, Violife, Simply V (Jumbo) of Soyananda)
- 20 g verse bieslook gehakt
- 1/2 komkommer over de lengte in plakken gesneden
- 200 g Zeastar no salmon sashimi in plakjes gesneden of vegan gerookte zalm op basis van wortel*
- Versgemalen peper
Om te versieren
- 1/2 rode ui gesnipperd
- 1/2 bosje verse dille
- 10 viooltjes (optioneel)
- 25 g vegan variant op kaviaar (optioneel, te koop bij de groothandel en IKEA)
- 8 dunne schijfjes komkommer
Instructies
Zo maak je vegan ‘eiersalade’
- Laat de tofu goed uitlekken in een theedoek, zodat er zo veel mogelijk vocht uit gaat. Ik vind het het handigst om de tofu eerst in grote plakken te snijden en ze dan op een theedoek te leggen. Vouw de theedoek dicht en zet er wat zwaars op. Laat dit zo’n 10 minuten staan. Verkruimel in een kom en meng met de rest van de ingrediënten Roer goed en breng op smaak met versgemalen peper of nog wat kala namak zout.
Zo maak je een plantaardige variatie op roomkaas
- Meng de vegan mayonaise met de ‘roomkaas’ en met de gehakte verse bieslook.
De volgorde van de smörgåstårta
- Snijd de korstjes van de sneetjes brood tot je twaalf gelijke vierkantjes overhoudt.
- Leg drie sneetjes brood naast elkaar op een schaal en besmeer met 75 g van het vegan spreadmengsel. Verdeel de plakjes no salmon erover. Leg drie sneetjes brood daarop.
- Besmeer deze weer met 75 g van het vegan spreadmengsel en verdeel de komkommer erover, maar houd vijf slierten komkommer apart. Bestrooi met peper. Leg drie sneetjes brood op de komkommer en besmeer wederom met 75 g van het vegan spreadmengsel. Verdeel de vegan eiersalade erover. Dek af met de laatste drie sneetjes brood en druk het geheel iets aan.
- Besmeer de buitenkant van de taart met de rest van het vegan spreadmengsel. Zet 1 uur in de koelkast (maar ik zal eerlijk zijn, ik kon ook niet wachten).
- Decoreer de Zweedse sandwichtaart met bijvoorbeeld gesnipperde ui, verse dille, viooltjes, een vegan variant op kaviaar en schijfjes komkommer. Maak rolletjes van de komkommerslierten die je apart hebt gehouden en verdeel ook deze over de vegan smörgåstårta.
Notities
Hier vind je een recept voor vegan gerookte zalm op basis van wortel.
Hier vind je een recept voor vegan eiersalade.
Tip: van het overgebleven brood kun je croutons, maar ook broodpap maken!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!