Mijn vegan eiersalade is een favoriet hier in huis. Binnen no-time is die hele bak leeg. Het geheim? Tofu en zwart kala namak zout!
Naar het recept gaan
Wat is kala namak zout?
Ooit gehoord van zwart zout of kala namak? Als je van ei houdt, maar geen eieren meer wil/kan/mag eten, ga je dit fantastisch vinden om te horen. Zwart zout of kala namak is typisch iets wat de meeste doorgewinterde veganisten in hun keukenkastje hebben staan, net als edelgistvlokken (om bijvoorbeeld ‘parmezaanse kaas‘ mee te maken. Met kala namak maak je geen kaas, maar kun je de geur en smaak van ei nabootsen. Crazy, right?
Het Indiase zout, ook wel vulkanisch steenzout genoemd, heeft een hoger sulfide- en ijzergehalte dan ‘gewoon’ zout. Hierdoor krijgt het zout een bijzondere smaak en geur van ei. Sommigen vinden het ook wel naar ui ruiken. Misschien niet je favoriete geur, maar absoluut een geweldige toevoeging aan je gerecht.
Waar kun je kala namak zout kopen?
Ik koop mijn kala namak in de natuurwinkel, maar ik weet uit ervaring dat je het daar niet altijd kunt vinden. Gelukkig is het ook gewoon online te bestellen, zoals hier via bol.com.
Op naar het recept voor mijn vegan, glutenvrije eiersalade!
Tofu eiersalade (zonder ei)
Ingrediënten
- 400 gram tofu
- 1 theelepel kala namak zout
- 1 ½ theelepel kerrie
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/4 tot 1/2 theelepel zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels ongezoete sojayoghurt
- 3 eetlepels vegan mayonaise*
- 1 eetlepel ketchup
- 2 theelepels mosterd
- 1 rode ui
- 3 eetlepels verse bieslook
Instructies
- Laat de tofu goed uitlekken in een theedoek, zodat er zo veel mogelijk vocht uit gaat. Ik vind het het handigst om de tofu eerst in grote plakken te snijden en ze dan op een theedoek te leggen. Vouw de theedoek dicht en zet er wat zwaars op. Laat dit zo’n 10 minuten staan.
- Meng in een kom de kala namak, kerrie, paprikapoeder, kurkuma, zwarte peper, sojayoghurt, vegan mayonaise, ketchup en mosterd.
- Snipper de rode ui en snijd de bieslook fijn. Roer dit door het kruidenmengsel.
- Verkruimel de tofu boven de kom. Roer goed om.
- Breng op smaak met meer kala namak of zwarte peper.
- Serveer op brood, met toastjes of bij een salade. Enjoy!
Notities
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
