Vegan tiramisu met kokosmelk

Met dit recept maak je de beste vegan tiramisu EVER. Hij is romig, stevig, zoet én glutenvrij. Supermakkelijk om te maken, ook in grote hoeveelheden. Perfect voor tijdens de feestdagen, dus!

Het beste, Italiaanse dessert

Sinds dit jaar heb ik de Italiaanse tiramisu helemaal herontdekt. Ik eet het zelfs voor ontbijt, maar dan natuurlijk wel een ietwat gezondere en voedzamere versie dan dit verwendessert (zie hier mijn recept voor tiramisu porridge). Want een dessert om jezelf en anderen mee te verwennen, dat is het.

Vegan mascarpone

De basis voor de room in tiramisu, mascarpone, vond ik altijd een uitdaging. Nu niet meer, want ik ben erachter gekomen dat je in vijf minuten vegan mascarpone in elkaar kunt flansen met maar twee ingrediënten. Ja, echt! Het recept voor plantaardige mascarpone kun je hier vinden.

Glutenvrije cake

De cakelagen in dit recept zijn glutenvrij, wat betekent dat het hele dessert glutenvrij is. I got you! En als de gluten je niet zoveel uitmaken, of je wil juist tiramisu met gluten (ja, kan), dan is dat ook geen probleem. Ook daar staat een optie voor in het recept.

Vegan tiramisu (glutenvrij)

Miriam Groot

Dit is het recept voor de beste vegan tiramisu ooit. Hij is vol, romig, zoet, plantaardig en ook nog eens glutenvrij! Je kunt deze makkelijk in grote hoeveelheden maken. Een ideaal vegan toetje voor tijdens de feestdagen!

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur

Gang Dessert

Keuken Italian

Porties 8 personen

Ingrediënten

  

1x2x3x

Voor de glutenvrije cake

• 1 pak glutenvrije cakemix zoals Cakemix Vanille van Peak's*
• 5 eivervangers Ik gebruik die van Orgran
• 225 gram plantaardige margarine zoals Wajang

Voor de mascarpone

• 1 pakje vegan roomkaas zoals Violife cream cheese
• 2 blikjes volvette kokosmelk uit de koelkast zoals die van Fairtrade (400ml)
• 5 eetlepels poedersuiker
• 1 eetlepel cacao

Toppings

• 200 milliliter koude espresso
• amaretto
• cacao
• vers of gevriesdroogd fruit zoals frambozen

Instructies

 

• Bak de cake volgens de verpakking, maar voeg dan de eivervangers en plantaardige margarine toe. Laat de cake goed afkoelen. Dit kun je het beste de dag of avond van tevoren doen.
• Snijd de cake in plakken en snijd er 16 rondjes uit, of bedek de bodem van een ovenschaal met de helft van de cake. Als je er rondjes uitsnijdt, druk deze dan in een glas.
• Giet de espresso en een klein scheutje amaretto over de cake.
• Schep het dikke deel van de kokosmelk in een kom. Voeg de vegan roomkaas, de poedersuiker en de cacao toe. Klop voor 2 minuten op de hoogste stand van de mixer tot romig en gemixt.
• Verdeel de helft van de vegan mascarpone over de cake(rondjes). Druk de rest van de cake zachtjes op de mascarpone in de glazen of in de ovenschaal. Giet hier nog wat amaretto overheen. Verdeel nu de andere helft van de vegan mascarpone over de cake.
• Bestrooi met wat cacao en eventueel vers of gevriesdroogd fruit voor de kleur.
• Serveer direct of zet het in de koelkast. Om de smaak zo goed mogelijk te behouden, zou ik je willen aanraden het maximaal anderhalve dag van tevoren te maken.

Notities

* Je kunt ook een niet-glutenvrije bakmix voor vanillecake gebruiken.

Trefwoord cake, dairy-free, dessert, gluten free, sweet, under 30 minutes, vegan

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!