Vegan double chocolate chip cookies gevuld met chocoladepasta, klinkt dat niet hemels?! Ik kan je garanderen dat deze chocoladekoeken je hart zullen veroveren.
Oeeeeeh, ik wil dat recept!
De beste vegan chocoladekoeken ooit
Sinds ik dat recept voor pinda-chocoladekoeken gevuld met chocoladepasta heb geplaatst, kan ik deze dubbele chocoladekoeken niet uit mijn hoofd krijgen. Ik moest en zou het recept proberen met wat extra cacao, waardoor de koeken donker kleuren. Het resulteerde in de beste vegan chocoladekoeken OOIT. For realz! Probeer het zelf maar.
Nog meer koekjes?!
Als je net zo’n koekjesmonster bent als ik, wil je deze recepten voor vegan koekjes ook proberen!
- Die Pinda-chocoladekoeken gevuld met chocoladepasta waar ik het dus net over had
- Amandel-chocoladekoeken
- Granola-pindakoeken
Dubbele chocoladekoeken gevuld met chocolade (vegan)
Ingrediënten
- 150 gram vegan chocoladepasta bijvoorbeeld van So Vegan So Fine
- 160 gram tarwebloem
- 50 gram cacao
- ¾ theelepel baking soda
- ¼ theelepel zout
- 190 gram amandelpasta of een andere noten- of zadenpasta
- 110 gram zachte boter zoals Wajang
- 200 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1 theelepel pure vanille extract
- 1-2 eetlepels water
- 150 gram pure chocoladedruppels of gehakte chocolade*
Instructies
- Verdeel tien theelepels met chocoladepasta over een bakpapiertje (maak er kleine hoopjes van) en leg deze voor minstens een half uur in de vriezer.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Meng de bloem, cacao, baking soda en het zout.
- Meng in een andere kom de notenpasta, boter, suiker, vanille en één van de twee eetlepels water
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed met een spatel. Als het deeg te droog is, kun je de andere eetlepel water toevoegen. Spatel de chocoladedruppels door het deeg.
- Rol het deeg in tien balletjes. Haal de chocoladepasta uit de vriezer. Druk elk balletje plat in je hand en druk de koud geworden hazelnootpasta erin. Vouw het koekje dicht. Het moet eruit zien als een grote bal. Leg de koekjes op een met bakpapier bedekte bakplaat. Geef de koekjes genoeg ruimte om te verspreiden, want ze gaan uitlopen. Ik verdeelde het over twee bakplaten. Bak voor 15 tot 20 minuten in het midden van de oven.
- Laat de koekjes afkoelen. Ze kunnen zacht aanvoelen, maar zijn binnen een kwartier hard. Breek ze door de midden en geniet!
Notities
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
