Vier jij Pasen in een klein gezelschap? Dan zijn deze vegan worteltaart cake jars de ideale traktatie. Je hoeft geen complete worteltaart te bakken, maar kunt toch van de smaak genieten!
Naar recept gaan
Taart voor twee
Geen Pasen zonder worteltaart, toch? Nu kan ik me best voorstellen dat je in deze gekke tijden geen zin hebt om een complete worteltaart te bakken, laat staan dat je deze in je eentje of met z’n tweeën op moet eten. Daar heb ik een oplossing voor: eenpersoons cake jars (en een recept voor twee)!
Ik werd geïnspireerd door de geweldige taartenbakker Talitha om een cake jar te maken. Zij maakt deze om verspilling te voorkomen, maar bezorgt ze nu ook in de lekkerste smaken. Als je geen zin hebt om dit recept te maken, bestel dan zeker bij haar.
Nog meer recepten voor een Pasen voor twee?
Probeer deze dan eens!
- Vegan paaspannenkoeken
- Vogelnestjes van chocolade
- Kokosyoghurt parfait met perzik
- Kokosyoghurt parfait met aardbei
- Lente risotto met groene asperges
Toch voor een grotere groep, of gewoon omdat je er zin in hebt? Dan ga je deze recepten leuk vinden:
Worteltaart cake jar
Ingrediënten
Voor de worteltaart
- 90 gram havermout glutenvrij voor een glutenvrije taart
- 1 eivervanger + 2 eetlepels water zoals die van Orgran
- 15 gram maizena of tapiocameel
- snufje zout
- 1/3 theelepel bakpoeder
- 1/3 theelepel baking soda
- 1/4 theelepel kaneel
- 20 milliliter olie zoals zonnebloemolie of olijfolie
- 15 milliliter ahornsiroop
- 60 gram appelmoes dat zijn 4 eetlepels
- 30 gram suiker zoals kokosbloesemsuiker
- 45 milliliter plantaardige melk
- 50 gram geraspte wortel
- 1 eetlepel gehakte walnoten optioneel
- 1 eetlepel rozijnen optioneel
Voor de frosting
- 100 gram vegan roomkaas zoals die van Violife
- 60 milliliter plantaardige yoghurt dat zijn 4 eetlepels
- 1 eetlepel poedersuiker
- Extra toppings
- 50 gram geraspte wortel
- Geroosterde walnoten
Instructies
Voor de worteltaart
- Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een kleine springvorm in. Je kunt ook een
- cakeblik gebruiken of muffinvormpjes. Het maakt niet zoveel uit, want de cake wordt uiteindelijk verkruimeld.
- Maal de glutenvrije havermout tot havermeel met een blender of keukenmachine. Je kunt natuurlijk ook havermeel kopen.
- Meng de eivervanger met wat water in een bakje. De verhouding van Orgran is 1 theelepel poeder + 2 eetlepels water voor 1 ei. Je kunt ook gebroken lijnzaad gebruiken. Meng dan 1 eetlepel gebroken lijnzaad met 2 1/2 eetlepels water. Zet apart.
- Voeg het havermeel, de maizena, het zout, de bakpoeder, baking soda en kaneel toe aan een grote kom en roer goed.
- Meng in een aparte kom de eivervanger met de olie, ahornsiroop, appelmoes, suiker en plantaardige melk. Voeg toe aan de droge ingrediënten en roer de wortel, gehakte walnoten en rozijnen door het beslag. Giet in je bakblik.
- Bak de taart voor 45 minuten of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake afkoelen op een rooster en maak ondertussen de crème. Klop hiervoor de vegan roomkaas, plantaardige yoghurt en de poedersuiker.
Voor de cake jar
- Verkruimel de worteltaart. Druk een laagje in twee glazen of glazen potjes. Schep er twee eetlepels frosting overheen. Bestrooi met geraspte wortel, eventueel wat geroosterde walnoten en nog een laagje worteltaart. Schep hier weer twee eetlepels frosting overheen en bestrooi de bovenkant met nog wat geraspte wortel. Enjoy!
Notities
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
