Deze heerlijke, smeuïge en volledig veganistische chocoladecake smaakt het beste met een romige salted caramel frosting. Een feestje om te eten én om te maken!
Naar dat recept!
Bakken met smeerbare margarine
Ik krijg wel eens de vraag of je kunt bakken met smeerbare margarine. Het antwoord is JA! Absoluut! Ik doe dat heel vaak, zelfs! Bij mij gaat het door het cakebeslag, door taarten, koekjes… En het liefste gebruik ik dan de plantaardige margarine van The Flower Farm, omdat deze geen palmolie bevat.
Margarine zonder palmolie
Het winnen van palmolie gaat ten koste van het tropisch regenwoud en dat gebeurt op een gigantisch grote schaal (echt nog groter dan je denkt), dus als ik daar wat mee kan doen, dan doe ik dat heel graag. Dit vrolijk bedrukte, zwarte kuipje vind je in het koelschap van bijna alle Nederlandse supermarkten.
Over dat bakken met margarine: weet wel dat smeerbare margarine iets meer water bevat dan zo’n blok uit de koeling. Het is altijd even testen of de margarine die jij hebt ook werkt in het recept dat je wil maken, maar mijn ervaring is dat dat in 9 van de 10 gevallen wel goed gaat. In dit recept voor vegan chocoladecake lukt het sowieso!
Meer recepten met chocolade
Ook zo gek op chocolade? Dan wil je deze recepten sowieso proberen!
- Triple chocolate cookies met witte chocoladepasta
- Chocoladetoetje met koekjes
- Creamy chocolade pindakaas dessert
- Chokladbollar: Zweedse chocolade-haverballetjes
Salted caramel chocoladecake (vegan)
Ingrediënten
Voor de cake
- 250 gram speltbloem
- 80 gram cacao
- 1,5 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 80 gram pure chocolade
- 80 gram margarine ik gebruik hiervoor de palmolievrije Flower Farm
- 80 gram amandelpasta (of een andere noten- of zadenpasta_
- 300 gram kokosbloesemsuiker of rietsuiker
- 350 milliliter plantaardige melk ik gebruik havermelk
- 80 milliliter water
- 1 eetlepel appelazijn
- Snufje zout
Voor de karamelsaus*
- 200 gram witte basterdsuiker
- 125 milliliter alpro soja slagroom
- 1 tl zout
Voor de karamel frosting
- 120 gram plantaardige margarine en/of Crisco shortening**
- 200 gram poedersuiker
- 6 eetlepels karamelsaus (60 milliliter)
- Raw cacao nibs
Instructies
De cake
- Verwarm de oven voor tot 175 graden en vet een cakeblik in.
- Meng de speltbloem met de cacao, het bakpoeder en de baking soda.
- Smelt in een pannetje de pure chocolade met de margarine en de amandelpasta. Roer de kokosbloesemsuiker, plantaardige melk en het water er doorheen.
- Meng de droge ingrediënten met het chocolademengsel en roer de appelazijn en een snufje zout er doorheen. Roer niet te veel, zodat de cake luchtig blijft.
- Stort het mengsel in de cakevorm en bak de cake in 50 minuten gaar. Test met een satéprikker of de cake gaar is. Dat is het geval wanneer de satéprikker er schoon uit komt. Laat de cake eerst een half uur afkoelen in het blik en laat ‘m vervolgens nog volledig afkoelen op een rooster.
De karamelsaus
- Maak, terwijl de cake aan het bakken is, de karamelsaus. Smelt hiervoor 200 gram witte basterdsuiker op heel laag vuur in een pannetje. Roer niet! Dit zorgt ervoor dat de suiker kristalliseert, terwijl we een egaal mengsel willen. De suiker zal vanzelf smelten, maar houd het goed in de gaten, want het verbrandt supersnel. Wanneer de suiker lichtbruin en gesmolten ziet, haal je het gelijk van het vuur. Verwarm ondertussen de soja slagroom en roer deze voorzichtig door de hete karamel. Het zal flink bubbelen, dus pas daar mee op. Roer er nu nog een theelepel zout doorheen voor de salted caramelsmaak.
- Giet de karamelsaus in een hittebestendig bakje en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voor de gezouten karamel frosting
- Klop 120 gram plantaardige margarine en/of shortening romig in een beslagkom. Voeg de poedersuiker toe en klop deze nog twee minuten mee op de hoogste stand. Voeg dan de karamelsaus toe en roer deze door de frosting tot deze is opgenomen.
- Smeer de salted caramel frosting over de cake. Bestrooi eventueel met wat raw cacao nibs en extra zoutvlokken en geniet!
Notities
**Ik doe vaak 50/50, dus 60 gram margarine en 60 gram Crisco. Kun je bij de toko kopen, maar ook in verschillende supermarkten.
Nooit meer een artikel of recept missen? Abonneer je dan op de nieuwsbrief! Elke maandag breng ik je op de hoogte van de laatste aanbiedingen, de lekkerste recepten en andere leuke dingen – gewoon in jouw mailbox. Tot dan!
Dit recept is gemaakt in samenwerking met The Flower Farm.
2 Reacties
Ziet er heerlijk uit, maar hoe kom je aan de karamelsaus? Ik ken er wel een paar, maar daar moet ik sowieso al minimaal een uur voor rijden. ?
Hee Karin! In het recept staat hoe je zelf vrij makkelijk karamelsaus kunt maken. Als je liever kant-en-klare karamelsaus koopt, weet ik dat je bij de Hanos een grote fles kunt halen, maar voor de Hanos moet je natuurlijk een pasje hebben. Bij de Ekoplaza hebben ze het ook! Liefs!